7 tuyệt chiêu để CHIÊN THỊT GIÒN TAN “cắn miếng nào, TAN CHẢY miếng nấy”

Để có được món thịt chiên ngon bạn cần nhận biết được thời điểm dầu sôi, cần điểu chỉnh lượng nhiệt để phù hợp cho từng loại thịt cũng như cách chế biến khác nhau để món thịt chiên chín vừa tới, không bị sống cũng không bị cháy.

Dưới đây là vài bí quyết giúp món chiên luôn giòn, theo liệt kê của All Recipes:

1. Đảm bảo nhiệt độ sôi

Trước hết, bạn cần đảm bảo dầu ăn luôn phải sôi trước khi cho thực phẩm vào. Trong quá trình chiên, bạn cần tiếp tục giữ nhiệt độ sôi để thực phẩm chín đều và giòn ngon hơn.

2. Chọn dầu chiên phù hợp

Không phải bất kì loại dầu ăn nào cũng thích hợp cho mọi món chiên rán. Dầu cải hay dầu đậu nành sẽ phù hợp cho các món chiên vì ít chất béo, có tác dụng đốt cháy calo, đặc biệt không làm mất hương vị đặc trưng của món ăn.

3. Không chiên số lượng quá nhiều và đảm bảo dầu ngập thực phẩm

Bạn không nên cho nhiều thực phẩm vào chiên cùng một lúc, để tránh tình trạng món ăn bị dính vào nhau, nát, úng dầu và không giòn được. Nên cho từng ít một vào chiên để đảm bảo thực phẩm luôn ngập trong dầu, như vậy món ăn sẽ rất giòn.

4. Không đổ thêm dầu vào chảo khi đang chiên

Trong quá trình chiên, nếu thấy dầu cạn bạn cũng không nên đổ thêm dầu ăn giữa chừng vì như thế sẽ làm giảm nhiệt độ sôi, ảnh hưởng tới độ giòn của món ăn. Bạn nên quan sát lượng dầu trong chảo còn nhiều hay ít để cho lượng thực phẩm thích hợp vào chiên phù hợp với mức dầu, sau đó gắp hết mẻ chiên đó ra rồi mới đổ thêm dầu và đun sôi một lần nữa trước khi thả mẻ thực phẩm tiếp theo.

5. Thấm khô thực phẩm trước khi chiên

Trước khi chiên, thực phẩm cần được để ráo nước và tốt nhất bạn nên dùng giấy ăn thấm khô thực phẩm một lần nữa để chúng được khô hoàn toàn. Cách làm này vừa đảm bảo dầu ăn không bị bắn ra ngoài có thể gây bỏng vừa giúp món ăn có độ giòn hơn.

6. Chiên hai lần lửa

Chiên hai lần lửa cũng là cách giúp món chiên của bạn giòn ngon hơn. Lần thứ nhất chiên cho món ăn gần chín (độ chín khoảng 90%) sau đó vớt ra khỏi chảo dầu. Khi món ăn đã nguội một chút, bạn lại thả vào chảo dầu chiên lại cho chín hẳn. Cách làm này giúp món ăn giòn hơn nhưng có một nhược điểm là có vẻ khô hơn.

7. Cho vài giọt chanh vào chảo dầu

Khi dầu trên chảo đã nóng, bạn hãy cho vào đó vài giọt cốt chanh, trước khi thả thực phẩm vào chiên. Nước cốt chanh sẽ giúp món ăn không chỉ giòn hơn mà còn thơm hơn rất nhiều.

Theo EmĐẹp.vn