Bí quyết làm kem qúa ngon mà cực đơn giản giải nhiệt trong mùa hè

Còn gì tuyệt vời hơn là sau ngày làm việc mệt mỏi vào những ngày hè oi bức là được thưởng thức một ly kem mát lạnh. Những ly kem tự tay bạn làm không những giúp bạn giải nhiệt vào mùa hè mà vẫn đảm an toàn. Dưới đây là những cách làm kem đơn giản bạn tham khảo qua nhé.

1. KEM ĐẬU ĐỎ

Đậu đỏ không những là thực phẩm chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của mọi người mà còn là nguyên liệu được sử dụng phổ biến để chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng như: cháo đậu đỏ, chè đậu đỏ,… Và có thể bạn không biết rằng đậu đỏ khi làm kem cũng vô cùng mát, ngon và bổ dưỡng đấy.

Nguyên liệu

-         Đậu đỏ: 255g

-         Sữa tươi: 35ml

-         Đường trắng: 150g

-         Kem tươi ( Whipping cream ): 400ml

-         Sữa đặc:100ml

-         Nước cốt dừa: 100ml

-         Vani: 20g

-         Trứng gà: 2 quả

Cách làm:

Bước 1: Để làm kem đậu đỏ, đầu tiên là khâu chọn đậu đỏ rất quan trọng nó quyết định đến món kem đó có ngon hay không. Bạn nên chọn đậu đỏ có màu đỏ đậm, to, tròn, đều, không bị lép nhé.

Bạn cho đậu đỏ vào ngâm với nước khoảng 5-6 tiếng (nếu có thời gian thì nên ngâm qua đêm). Sau đó vo lại thêm một lần nữa và cho vào nồi luộc chín. Khi nước sôi, bạn nên vặn nhỏ lửa lại, chú ý để đậu không bị cháy. Khi thấy đậu chín mềm thì cho thêm 100g đường vào, khuấy đều. Khi đậu đỏ đã chín, bạn vớt ra để nguội.

Bước 2: Trứng gà, bạn tách lấy lòng đỏ thôi nhé. Tiếp đó bạn cho 50g đường, vani và whipping cream vào đánh đều lên. Chú ý lúc đầu đánh ở mức trung bình khoảng 1-2 phút dần dần bạn tăng tốc độ lên đánh cho đến khi hỗn hợp mềm mịn nhé.

Bước 3: Cho lần lượt sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa với đậu đỏ vào hỗn hợp. Khuấy đều hỗn hợp kem đậu đỏ và cho vào khuôn kem đã chuẩn bị sẵn nào.

Bước 4: Giờ thì cùng cho vào ngăn đông của tủ đá, bạn để khoảng 7-8 giờ là có thể thưởng thức món kem thơm ngon, mát lạnh này rồi.

2. KEM XOÀI DỪA SỢI

Kem xoài dừa sợi là một biến tấu khá mới lạ với sự kết hợp của xoài cùng dừa. Những miếng xoài chín thơm lừng, quyện vào vị ngọt béo của cốt dừa, giòn sần sật của dừa non và đậu phộng. Hãy tưởng tượng vào một buổi trưa nắng nóng, bạn thưởng thức một miếng kem có đầy đủ hương vị chua ngọt và mát lạnh như vậy thì sẽ như thế nào? Vừa tan vào trong miệng vừa ngọt ngào thật đã đúng không?

Cách làm:

Hòa tan bột cốt dừa với 300ml nước lọc, đặt lên bếp nấu sôi. Sau đó, bạn hòa tan bột bắp với nước lạnh đổ vào nồi nước cốt dừa tạo thành hỗn hợp cốt dừa đặc, sánh, mịn.

Cùi dừa bào sợi dài to bằng ngón tay rồi chần qua nước sôi 2 phút để loại bỏ bớt lượng dầu thừa. Xoài chín gọt vỏ rồi thái lát mỏng dài và nhỏ bằng cỡ ngón tay. Múc hỗn hợp bột cốt dừa sánh mịn vào khuôn, chỉ 1 lớp mỏng vừa. Tiếp đến bạn xếp xoài lên trên, rồi đến lớp cơm dừa. Sau đó, bạn lại đổ 1 lớp cốt dừa lên, rồi rắc đậu phộng rang. Cứ lần lượt xếp xoài và dừa theo từng lớp cho đến khi hết khuôn. Đặt hộp kem xoài dừa vào ngăn đông của tủ lạnh chừng 3 – 4 giờ tuỳ theo thể tích của hộp kem. Kem sẽ đông đặc lại rất ngon.

3. KEM DÂU TÂY QUE

Sau vị sữa dừa thì hãy thử làm luôn vị dâu tây này nhé, kem dâu tây que cũng dễ làm không kém. Kem dâu tây que với vị chua ngọt thơm mát, dễ dàng để tận hưởng vị ngon trong những ngày nắng nóng này. Hơn nữa, dâu tây sẽ làm cho món kem que của bạn có màu rất đẹp mắt, thêm vài lát dâu trang trí nữa thì kem dâu tây que sẽ trông hấp dẫn hơn.

Hướng dẫn làm Kem dâu tây que

Dâu tây rửa sạch, cắt dọc miếng (trông sẽ ngon mắt hơn). Tiếp theo, cho kem whipping và đường vào một chiếc tô đánh kem đến khi kem hơi đặc lại. Cho sữa chua vào kem whipping, nhẹ nhàng khuấy đều, cuối cùng cho dâu tây vào trộn nhẹ nhàng.

Thêm chút sữa đặc nếu bạn muốn vị ngọt hơn. Cho kem vào một chiếc hộp hoặc các các hộp nhỏ làm kem que cho vào ngăn đá khoảng 4 tiếng là dùng được rồi nhé.

Chỉ cần bỏ ra ít phút rảnh rỗi làm kem thì bạn có được những que kem mát lạnh, chua chua, ngọt ngọt nhâm nhi cả tuần rồi nhé!

4. KEM SOCOLA

Nguyên liệu:

- Socola: 120gr

- Đường: 30gr

- Sữa tươi không đường: 120ml

- Whipping cream: 120m

- Lòng đỏ trứng: 3 quả

Cách làm:

- Đun chảy socola bằng phương pháp cách thủy.

- Khi socola đã chảy hết, đổ sang một chiếc xoong vừa, đế dày, để lửa ở mức trung bình thấp, thêm nước, một nửa phần đường trắng vào, đánh mạnh tay đến khi hỗn hợp đều, mịn. Tắt bếp

- Thêm sữa và phần đường còn lại vào vào hỗn hợp socola vừa đun chảy, đánh mạnh tay.

- Đánh lòng đỏ trứng trong một chiếc bát nhỏ, thật từ từ đổ 1 nửa hỗn hợp socola đang đun vào trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.

- Sau đó đổ hỗn hợp trứng vừa trộn vào phần socola đang đun còn lại, khuấy đều.

- Vặn lửa vừa, đun hỗn hợp đến khi hơi sền sệt và bắt đầu bốc hơi. Tắt bếp.

- Đánh bông kem tươi rồi trộn hỗn hợp socola cùng kem tươi thật nhẹ nhàng cho hòa quyện.

- Bỏ hỗn hợp vào hộp sạch đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh, khoảng 1 – 2 giờ sau có thể lấy ra và thưởng thức.

5. KEM CHUỐI

Nguyên liệu:

- Sữa chua: 300ml

- Nước cốt dừa: 150ml

- Sữa đặc: 150ml

- Lạc rang giã nhỏ: 100gr

- Dừa bào sợi nhỏ: 100gr

- Chuối tây: 4 quả

Cách làm:

- Chuối mỗi quả cắt làm 3,4 theo chiều dọc.

- Trộn đều nước cốt dừa, sữa đặc, sữa chua vào một bát to.

- Múc 1 muôi hỗn hợp sữa đã trộn vào hộp sạch. Sau đó xếp 1 lớp chuối vào, rắc tiếp một lớp lạc, dừa nạo sợi.... Cứ thế làm đến lúc hết nguyên liệu. Trên cùng rắc nhiều lạc và dừa nạo sợi, lấy tay ấn nhẹ để lạc và dừa dính vào kem để ko bị rơi ra lúc ăn.

- Để ngăn đá tầm 1-3 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.

- Khi hoàn thành, dùng khăn ngâm nước nóng cuốn quanh ngoài hộp sẽ lấy kem ra rất dễ dàng.

6. KEM TRÀ XANH

Nguyên liệu:

- Bột trà xanh: 30gr

- Sữa tươi không đường: 250ml

- Whipping cream: 350ml

- Lòng đỏ trứng gà: 4 quả

- Đường: 80gr (thay đổi tùy sở thích)

Cách làm:

- Cho 4 lòng đỏ trứng vào bát tô, đánh tan cùng với đường. Đánh đều tay cho đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt là được.

- Đun nóng sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ, khi nào thấy sữa sôi lăn tăn quanh mép nồi thì tắt bếp. Đổ phần sữa còn ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy liên tục cho các nguyên liệu quyện lại với nhau. Không nên đun sữa quá nóng khi đổ vào trứng sẽ làm trứng bị chín và vón cục.

- Tiếp tục đổ hỗn hợp trứng, sữa vào lại nồi và đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay và liên tục, cứ để lửa nhỏ đến khi nào hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp, để nguội.

- Hòa bột trà xanh vào nước nóng, khuấy cho bột trà tan hết rồi đổ vào trộn chung với hỗn hợp trứng, sữa.

- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những phần còn lợn cợn.

- Dùng máy đánh bông whipping cream, đến khi kem hơi cứng có gợn nhẹ là được.

- Trộn whipping cream vào hỗn hợp sữa trứng, trộn thật kĩ rồi cho vào hộp sạch đậy kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.