Cách làm cơm xào bò để bữa ăn gia đình ‘chuẩn vị’ như nhà hàng cao cấp

Món ăn này nhìn thì đơn giản nhưng nếu bạn muốn thưởng thức “chuẩn vị” thì cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu đấy. Bạn có thể chép lại vào giấy để khi đi mua không phải “quên trước quên sau” nhé!

Nguyên liệu làm cơm xào bò

Đối với phần thịt bò
Thịt bò: 230gr.
Bột bắp: 5gr.
Tương đen: 5ml.
Dầu ăn: 5ml.
Baking soda: 1 nhúm nhỏ.
Muối: 1.5gr.
Nước lọc: 15ml.
Đối với phần cơm
Cơm trắng: tùy theo lượng ăn.
Trứng gà: 2 quả.
Hành tây: 1 củ.
Đậu hà lan: 1/2 chén.
Rượu trắng: 15ml/
Dầu mè: 2,5ml.
Xì dầu: 22ml.
Đường trắng: 1,5gr.
Nước nóng: 15ml.
Tương đen: 10ml.
Dầu hạt cải: 45ml.
Hành lá, tiêu.
Dụng cụ
Chảo lớn.
Tô, chén.
Muỗng, đũa.
Dao, thớt.
Rổ.

Các bước làm cơm xào bò

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Hành tây mua về bóc vỏ, rửa sạch, cho lên thớt và cắt thành những khúc nhỏ.

Bước 2: Đối với đậu hà lan, bạn nhặt những hạt đậu xấu, dập bỏ đi. Đem đậu đi rửa rồi cho vào rổ nhỏ cho ráo nước.

Bước 3: Còn với hành lá, bạn cùng bỏ đi phần lá già, xấu, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Bước 4: Nếu phần cơm trắng của bạn bị dính cục lại với nhau thì nhớ dùng đũa tách các hạt cơm cho chúng rời ra nhé.

Bước 5: Chuẩn bị tô lớn, cho nước nóng, dầu mè, tiêu, nước tương đã chuẩn bị trong phần cơm để trộn chung. Bạn nhớ đùng đũa khuấy đều hỗn hợp nhé! Lát nữa, chúng sẽ là nước sốt được cho vào cơm đấy.

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò rất quan trọng để món ăn của bạn thơm ngon, đậm đà. Vì thế, bạn cần chú ý và tuyệt đối đừng bỏ qua bước này nhé!

Bước 1: Đầu tiên, đối với thịt bò mua về, bạn phải đem đi rửa sạch bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng. Sau đó thì vớt lên, rửa lại với nước rồi cho vào rổ để ráo nước hẳn.

Bước 2: Cho thịt bò lên thớt, ban dùng dao bén cắt thịt thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn. Nếu sợ cắt không đúng thớ, bạn có thể nhờ người bán cắt dùng nhé!

cach so che thit bo trong mon com xao bo

Bước 3: Chuẩn bị tô lớn, cho thịt bò, bột bắp, dầu ăn, muối, nước, nước tương đen và cuối cùng là baking soda vào chung.

Bước 4: Bạn nên dùng đũa trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau để gia vị có thể ngấm đều vào thịt. Bạn cứ ướp như thế tầm 20 – 30 phút là được.

Xào cơm và bò

Bước 1: Chuẩn bị chảo lớn trên bếp, đun với lửa vừa, bạn cho thêm dầu ăn, trứng gà vào cùng để chiên, cứ dùng đũa đảo 1 lát cho đến khi hơi chín thì bạn đổ ra chén để bên cạnh.

Bước 2: Vặn lửa to hơn, cho đến khi chảo nóng bốc khói, tiếp tục cho ít dầu ăn vào, dùng tay lắc chảo cho láng đều khắp mặt, cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho đến lúc gần chín (cỡ 70%) thì đổ ra chén.

Bước 3: Tiếp tục dùng chảo đó, cho thêm ít dầu ăn, bạn đổ hành tây vào rồi xào tầm 5 phút là được.

Bước 4: Sau đó, bạn đổ phần cơm trắng đã được làm tơi vào, dùng đũa đảo đều liên tục khoảng 5 phút.

Bước 5: Bạn cho phần nước sốt đã được làm ở phần sơ chế nguyên liệu vào và đảo đều với cơm trong chảo. Canh cho đến khi cơm thấm đủ gia vị của nước sốt thì cho thịt bò vào xào chung.

Bước 6: Đổ chén trứng đã được làm từ trước cùng đậu hà lan, hành lá vào chảo xào cùng.

Bước 7: Cuối cùng, bạn cho rượu trắng vào xung quanh chảo và đảo cơm đều tay tầm 1 phút, có thể nêm nếm thêm gia vị tùy thích rồi tắt bếp.

Bây giờ, bạn chỉ cần cho cơm vào dĩa, rắc thêm chút tiêu, rau mùi là có thể tha hồ “đánh chén” rồi. Cơm xào bò nên ăn nóng sẽ thơm ngon hơn nhé!

Những lưu ý khi làm cơm xào bò

• Chọn loại thịt bò mới, tươi, có màu hồng nhạt để làm món ăn.
• Đối với baking soda trong món ăn, bạn có thể bỏ hoặc không bỏ tùy thích.
• Để cơm ngon hơn, bạn có thể dùng cơm nguội hôm qua để xào cùng thịt bò nhé!
• Khi xào cơm trên bếp cùng các nguyên liệu khác, bạn nên cho cơm vào giữa chảo để cơm nóng và chín đều.

Với cách làm cơm xào bò siêu thơm ngon, giòn giòn này, đảm bảo sẽ chinh phục được “dạ dày” của những thành viên trong gia đình, nhất là các em nhỏ. Congaichungminh hy vọng bạn sẽ thích món ăn này và nhớ thường xuyên trổ tài để bữa cơm gia đình không bị nhàm chán nhé!

Hoài Linh/Congaichungminh