Kênh Phụ Nữ Kênh Phụ Nữ

Cách làm món chè lam ngon vừa thơm vừa dẻo

KENHPHUNU.COM  | 09:00 , 22/04/2021
Cách làm món chè lam ngon vừa thơm vừa dẻo

Hãy cùng tham khảo bí quyết nấu chè lam sao cho chúng vừa ngon lại phải dẻo mềm, thơm mà không dính tay sau đây nhé.

App hoa anh đào

Chuẩn bị

250 gr bột gạo nếp
50 gr mạch nha
200 gr đường đường mật mía
50 gr đường vàng
1 nhánh gừng
100 gr đậu phộng rang
Gia vị và nồi chảo, khay đựng, giấy nến

 

Sơ chế nguyên liệu

Bột gạo nếp rang trên chảo nóng với lửa nhỏ, khi bột có mùi thơm là đạt, bạn tắt bếp. Chia 2/3 bột gạo nếp để làm chè, phần còn lại để làm lớp bột áo chống dính.

Gừng cạo sạch lớp vỏ, rửa sạch thái mịn (băm mịn hoặc giã mịn).

Đậu phộng rang thơm bỏ vỏ, tách hạt làm đôi.

Thực hiện món chè lam

Nấu nước đường: Trộn đều mạch nha, đường mạch mía, đường vàng rồi đặt lên bếp đun với lửa vừa 5 phút, bạn nhớ khuấy đều tay. Bước này khá quan trọng, canh đó thời gian và nhiệt đọ sao cho đường không bị cháy xém, ăn sẽ bị đắng. Sau đó, bật lửa nhỏ và cho gừng, ½ thìa cà phê muối cùng với đậu phộng rang vào và trộn đều.

Trộn bột làm chè lam: Bạn vẫn để hỗn hợp đường trên lửa nhỏ, sau khi đường tan hết bạn cho từ từ 2/3 bột gạo nếp đã rang vào và nhớ để nhỏ lửa cho công đoạn này nhé. Cho bột từ từ từng muỗng nhỏ, khấy đều tay liên tục để cho bột không bị vón cục mà lại hòa quyện với đường. bạn cho bột gạo nếp vào đến khi thấy hỗn hợp dẻo và đặc quánh thì dừng lại và tắt bếp.

Hoàn thành: Chuẩn bị khay đựng (khô ráo), đặt 1 lớp giấy nến vừa vặn với khay, tiếp đến là rải một lớp dày bột gạo nếp đã rang làm lớp áo chống dính cho món chè lam.

Khi chè còn nóng bạn nhanh tay đổ chè lam ra khay đã chuẩn bị và trải đều. Sau đó rải lên trên 1 lớp bột gạo nếp. Dùng chày hoặc chai thủy tinh cán (lăn) đều một lần qua hỗn hợp chè lam cho chúng được phẳng đều và ngăn nắp.

Sau khi chè lam nguội, cắt chè lam thành những miếng hình chử nhật vừa ăn với chiều rộng khoảng 1,5-2cm, độ dày 0,5-1cm là đẹp (bạn có thể cắt thành những hình thù tùy ý). Lăn miếng chè lam sao cho áo đều 1 lớp bột gạo nếp để có độ chống dính tốt hơn.

Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm, bọc từng miếng chè lam và bảo quản tủ lạnh để ăn dần.

Ghi chú

- Công thức món chè lam này đơn giản, không mất quá nhiều thời gian, tuy nhiên bạn cần bám theo công thức để có được một món ăn siêu ngon kèm theo một số mẹo và bí quyết của mình nhé.
- Chọn mua được loại bột gạo nếp thơm, nếp mới. Vì phần bột gạo nếp này vừa làm phần nguyên liệu chính, vừa để tạo lớp chống dính tốt cho món chè lam.
- Đường mật mía là phần cũng không thể thiếu cho món chè. Bạn có thể mua loại đường mật mía đã làm sẵn hoặc mua ở dạng thô để về làm.
- Mạch nha giúp tạo độ thơm ngon cho món chè lam và giúp kết dính tốt hơn. Bạn có thể dễ dàng mua chúng tại các cửa hàng hoặc siêu thị.
- Đường vàng (nâu) vừa tạo độ ngọt vừa tạo màu cho món chè lam. Nhưng bạn không cần chuẩn bị nhiều đường quá vì các nguyên liệu khác cũng đã đủ độ ngọt tự nhiên rồi.
- Gừng tươi nên chọn miếng vừa phải, không quá già cũng không quá non.
- Nếu không có bột nếp, bạn có thể dùng gạo nếp cái hoa vàng. Bạn đem rang thơm rồi đem đi xay, chú ý thời gian và nhiệt độ để gạo không bị cháy.
- Để giữ đúng hương vị truyền thống cho món chè lam, bạn nên làm bằng đường mật mía và mật, không nên thay thế bằng đường trắng
- Nếu chọn gừng non quá hoặc già quá sẽ làm mất mùi của món ăn, nên bạn cần phải chú ý.
- Nếu bạn muốn món chè lam của bạn có màu hồng đỏ hơn để lấy may mắn thì ở trong công đoạn quấy chè, bạn có thể cho thêm một chút màu đỏ của gấc vào là được.
- Muối giúp hòa quyện và gia giảm hương vị cho món ăn nên bạn cũng cần chú ý nhé.

Lưu ý: Khi nấu bột gạo nếp với đường bạn cần khuấy đều tay và liên tục để bột chín, không bị vón cục. Bước này rất quan trọng và cần nhiều sức, bột càng hòa quyện thì chè lam thành phẩm sẽ càng dẻo và thơm hơn.

Tổng hợp

CHIA SẺ BÀI NÀY
BÌNH LUẬN
chuyen muc lam dep
video lam dep