Cuồng với 2 món MỨT KHOAI LANG giòn tan và dẻo ngọt, Tết này các mẹ trổ tài đi, bảo đảm cả nhà thích mê, bao nhiêu thứ đắt tiền cũng không bằng

Làm mứt tưởng khó chứ thực ra đơn giản lắm. Đặc biệt là mứt khoai lang, vừa ngon vừa dễ làm, mà lại siêu tiết kiệm luôn: 1 ký khoai là cả nhà ăn Tết tha hồ!

Để làm mứt khoai lang có 2 cách: sấy khô và mứt dẻo. Cả 2 công thức đều ngon, các mẹ có thể làm cả 2 để ăn đan xen cho đỡ ngán. Cách làm thì đơn giản vô cùng, em đảm bảo các mẹ làm 1 lần sẽ không bao giờ muốn ra ngoài mua mứt nữa vì tự mình làm quá ngon và sạch sẽ rồi.

MỨT KHOAI LANG SẤY KHÔ

Nguyên liệu:

+ Khoai lang tím và khoai lang nhật: 1kg

+ Đường: 200g

+ Dầu ăn

Cách làm:

- Các mẹ hãy chọn loại khoai bở để khi sấy giòn sẽ xốp ngon. Chọn các củ tròn, ngắn vừa thì sẽ ít xơ và đặc biệt không bị hà. Sau đó gọt thật sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt cọng hình con chì, có thể dùng dao lượn sóng để cắt khoai tạo hình cho đẹp.

- Nếu có cả 2 loại khoai lang tím và khoai lang vàng thì sẽ đẹp hơn, nếu không, các mẹ hãy dùng 1 loại khoai thôi cũng rất ngon và đẹp. Đối với khoai lang nhật ruột vàng, sau khi cắt cọng xong các mẹ nên ngâm vào nước muối nhạt chừng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để thật ráo nước, như vậy khoai sẽ ra bớt nhựa, không bị thâm đen trong quá trình sấy khô sau này.

- Để riêng từng loại khoai nếu làm cả 2 màu tím và vàng, cho vào âu hoặc bát to. Cứ 1kg khoai đã cắt cọng thì dùng 200g đường và 50ml dầu ăn, trộn đều vào khoai và để ướp cho khoai ngấm trong ít nhất là 4h, trong khi ướp đường thỉnh thoảng các chị đảo lên để khoai ngấm đều vị ngọt của đường.

- Hết thời gian ướp các mẹ cho từng loại khoai và nước đường tiết ra khi ướp vào chảo, xào trên lửa vừa và đảo thật nhẹ tay để tránh làm khoai bị nát. Rim khoai cho đến khi nước đường cạn sánh đặc bám đều trên từng miếng khoai thì tắt bếp.

- Nhớ làm riêng từng loại khoai để tránh bị lem màu sang khoai màu vàng nhé!

- Chuẩn bị lò nướng ở 80 - 100 độ, xếp khoai lang đã rim đường lên vỉ thưa và cho vào sấy trong khoảng 15 phút cho khoai giòn thơm.

Sau khi sấy khô, các mẹ chờ khoai nguội hoàn toàn thì có thể đóng vào lọ thủy tinh hay dùng túi nilon buộc chặt để giữ độ giòn của khoai lang sấy.

Khoai giòn xốp, ngọt vừa phải và rất thơm, ăn hoài không ngán đâu. Nếu các mẹ không có lò nướng thì sau khi rim khoai với đường cho cạn nước thì hạ lửa thật nhỏ, tiếp tục đảo cho đến khi khoai khô ráo hoàn toàn và không dính tay, lúc này chúng ta sẽ có món mứt khoai lang dẻo ăn cũng rất ngon miệng đó ạ!

MỨT KHOAI LANG DẺO THƠM

Chuẩn bị:

- Khoai lang: 1kg

- Đường trắng: 350 gam

- Vôi bột: 1 muỗng canh

- Muối: 1 muỗng cà phê

- Vani: 1 muỗng cà phê

- Vỏ cam: 1 miếng

Cách làm:

- Trước hết, chị em hãy hòa vôi bột với 1,5 lít nước lạnh rồi để một lúc cho vôi lắng xuống thì gạn lấy phần nước trong. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào hòa tan trong nước vôi trong.

- Khoai lang gọt vỏ rồi thái con chì dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

- Cho khoai vào rửa sạch rồi đem ngâm trong nước vôi trong khoảng 1 đêm. Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt khoai ra rổ, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh rồi để cho ráo nước.

- Hòa tan 200 gam đường với 400ml nước lạnh trong một chiếc nồi sạch. Cho vỏ cam thái sợi vào nồi khoai rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa trong 20 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ đun đến khi nước đường cạn hết thì tắt bếp. Mẹ nhớ trở khoai đều tay để đường ngấm đều vào các miếng khoai nhé.

- Xếp khoai lên khay rồi đem phơi nắng trong khoảng 3 tiếng cho hơi khô. Nếu không có nắng thì sấy khoai bằng lò nướng hoặc lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C đến khi thấy khoai khô mặt.

Phần đường còn lại đem hòa tan với 70ml nước lạnh rồi đặt lên bếp đun sôi, sau đó để ở lửa vừa đun tiếp trong khoảng 3 phút.

- Cho khoai đã sấy khô vào sên với đường ở lửa thật nhỏ. Đợi đường kết tinh thành lớp bột màu trắng khô phủ bên ngoài miếng khoai là được.

- Sau khi sên mứt, xếp khoai ra khay khơi nắng tiếp trong 1 – 2 tiếng để khoai khô hơn nữa sẽ bảo quản được lâu hơn. Mứt khoai phơi xong chờ khoai nguội thì cho vào hũ thủy tinh bảo quản ở nơi thoáng mát.

St