Kênh Phụ Nữ Kênh Phụ Nữ

Đừng bỏ tiền mua thịt trâu gác bếp, chị em tự làm THỊT TRÂU KHÔ còn ngon hơn gấp bội, bùi bùi cay cay tha hồ lai dai dịp Tết!

KENHPHUNU.COM  | 09:00 , 04/02/2018
Đừng bỏ tiền mua thịt trâu gác bếp, chị em tự làm THỊT TRÂU KHÔ còn ngon hơn gấp bội, bùi bùi cay cay tha hồ lai dai dịp Tết!

Mẹ nào thèm thịt trâu gác bếp mà ngại đắt hoặc sợ không đảm bảo vệ sinh thì bơi hết vào đây em chỉ cách làm thịt trâu khô cho nhé, đảm bảo ngon không kém thịt trâu gác bếp, mà còn ngon, ngọt và bổ dưỡng hơn cả khô bò.

App hoa anh đào

Em học được cách làm từ bà ngoại, bà em là người chính gốc Sơn La nên có công thức gia truyền mọi người ạ. Nhiều mẹ cứ tưởng làm thịt trâu khô khó lắm nhưng thực tế là rất đơn giản. Chỉ cần bỏ ra tầm 40 phút là có ngay món ngon cho cả nhà lai rai rồi.

Tết này mà có món khô trâu nhâm nhi thì còn gì bằng, các mẹ vào bếp trổ tài đi. Đảm bảo ai cũng mê mệt!

Em sẽ hướng dẫn cách làm chi tiết bên dưới cho các mẹ biết nhé!

Nguyên liệu

Thịt trâu: 600g

Sả tươi, ớt, tỏi

Ngũ vị hương: 3 gói 15g

Mật ong: 10ml

Gừng tươi: 1 nhánh

Chanh: 1 trái

Rau thơm

Các gia vị đi kèm: hạt nêm, mì chính, ớt bột, nước tương, dầu ăn, đường, hạt tiêu xay

Chú ý: ở món thịt trâu khô này các mẹ nên chọn phần bắp trâu hoặc là phần thịt trâu thăn, thịt những phần này vừa ngon, thơm và đặc biệt có thớ thịt to và dài.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Gừng rửa qua với nước cho hết đất, sau đó dùng dao cạo hết phần vỏ bên ngoài rồi để cho ráo nước.

- Sả tươi bỏ phần vỏ già ở ngoài, rửa sạch.

- Tỏi bóc vỏ rồi cho gừng và sả vào băm nhuyễn cùng nhau. Nếu muốn các nguyên liệu được nhuyễn nhất thì tốt nhất chị em nên cho vào máy xay sinh tố xay trong khoảng 3 đến 4 phút.

- Thịt trâu mua về rửa sạch với nước, để cho ráo nước. Khi thịt đã ráo nước thì cắt thành những lát mỏng, chú ý phải theo chiều dài của thớ thịt. Các mẹ cắt ngang thớ thì sẽ gặp tình trạng món thịt trâu khô khi xé nhỏ sẽ bị vụn.

Bước 2:

- Cho thịt trâu tươi vào một bát tô, ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị: 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa cà phê sả băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa xì dầu,1 thìa hạt nêm, nửa thìa mì chính, 1 chút đường (cho nhiều sẽ dễ bị cháy), 1 thìa ớt bột, 1 thìa mật ong, 1 chút dầu ăn. Nếu thích ăn đậm hơn, cay hơn thì có thể cho thêm tùy vào khẩu vị bản thân.

- Chị em hãy đảo đều các nguyên liệu với nhau, để ướp trong khoảng 10 giờ để cho gia vị được ngấm nhất. Các mẹ nên ướp qua đêm để không mất nhiều thời gian đợi. Thỉnh thoảng cần phải đảo đều lại chỗ thịt cho nguyên liệu được ngấm.

Bước 3:

Sau 10 giờ ướp thịt trâu thì đảo lại lần cuối. Chuẩn bị một nồi lớn, xếp từng miếng thịt trâu vào trong, xếp thành từng lớp. Đặt nồi lên bếp, đun với nhiệt độ vừa phải, khoảng 25 đến 30 phút. Khi đun chú ý không được thêm nước lọc, riêng thịt trâu cũng tự tiết ra một phần nước. Lúc này chị em cần nêm nếm gia vị sao cho vừa với khẩu vị.

Bước 4:

Đun thịt trâu ở trên bếp, các mẹ cần để ý tránh cho thịt bị cháy. Thấy thịt trâu bắt đầu cạn nước và chuyển màu, từ màu đỏ thâm sang màu nâu đậm là được. Lúc này tắt bếp, bắc thịt trâu xuống. Dùng chày và cối giã thịt trâu thành những miếng mềm hơn. Bước này giúp cho món thịt trâu khô sẽ dễ dàng dùng tay xé thành những sợi nhỏ.

Bước 5:

Xếp thịt vào khay rồi cho vào lò vi sóng. Mỗi lần ấn quay chị em chỉ cần 2 đến 3 phút rồi lại đem thịt trâu ra kiểm tra để tránh tình trạng thịt trâu quá khô dẫn đếu giòn, khi ăn sẽ không ngon, quá lâu thì dẫn đến thịt trâu bị cháy.

Quay lò vi sóng khoảng 3 đến 4 lần như vậy đến khi thấy thịt trâu khô vừa phải, cảm giác vẫn còn chút ướt ướt là được.

Bước 6:

Để thịt trâu khô ra ngoài cho nguội hẳn, các mẹ có thể thưởng thức ngay được. Chuẩn bị một lọ thủy tinh để đựng thành phẩm của chúng ta. Với món thịt trâu này chị em có thể bảo quản từ 1 đến 2 tháng mà vẫn yên tâm hương vị vẫn luôn ngon như vậy.

Thành quả làm ra là những miếng thịt trâu khô có vị vừa ăn, ngấm gia vị, thơm mùi của ngũ vị hương và các loại gia vị, hương vị đặc trưng không lẫn với bất kì món ăn nào khác. Thịt trâu khô có thớ dài, đẹp mắt, không hề bị vụn, thịt cũng không quá khô, khi ăn vẫn cảm nhận được hương vị ngọt của thịt trâu.

Khi ăn các mẹ xếp thịt trâu khô ra đĩa, sau đó vắt lên một chút nước cốt chanh, trộn đều thịt trâu với chanh. Ngoài cách thưởng thức trực tiếp, các mẹ có thể dùng trâu khô để chế biến cùng các món gỏi hay nộm, rất ngon và dễ làm!

Tổng hợp

CHIA SẺ BÀI NÀY
BÌNH LUẬN
chuyen muc lam dep
video lam dep