Học làm nước mắm chay sạch mà đậm đà không kém nước mắm mặn

KENHPHUNU.COM | 16:00 , 12/12/2016

Giữa thời buổi nhan nhản rộ tin nước mắm nhiễm độc, mất vệ sinh,… này, bạn có thể tự làm mắm chay chỉ với ít dứa, tương mà hương vị đậm đà chả khác gì nước mắm thật luôn!

Bắt tay vào làm nước mắm chay lành, ngon, đậm đà

Nước mắm chay xào nấu hay chấm đều có hương vị màu sắc chả khác gì mắm thường

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ 2 quả dứa chín, ¼ bát nước tương (xì dầu), 15 bát nước sôi để nguội, 1 bát muối, 4 bát đường

+ ¼ bát nước màu đường, ½ bát bột nêm chay, chai thủy tinh đã rửa sạch, tráng nước sôi, lau khô nước hoàn toàn.

Đun lửa nhỏ dứa và tương...

Dứa đem gọt vỏ, khoét bỏ mắt, để nguyên lõi. Bỏ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 nồi lớn cùng với dứa, nấu sôi lên. Bạn nhớ thi thoảng hớt bọt nổi lên trên mặt nước. Đun nhỏ lửa chừng 90 phút thì tắt bếp, để nguội rồi vớt dứa ra.

Đem nước thu được lọc qua vải sạch vài lần đến khi nước mắn thu được không có vẩn và không còn cặn hay tạp chất, như vậy mới bảo quản được lâu.

Làm nước mắm từ dứa là cách đơn giản nhất

Lọc xong rồi bạn đem nước đun sôi lại lần nữa, để cho nguội hẳn thì đóng vào chai thủy tinh (nhấn mạnh là chai thủy tinh phải hoàn toàn khô ráo nhé bạn, nếu không nước mắm sẽ bị hỏng!)

Bạn đem chai bảo quản trong tủ lạnh và lưu ý không dùng nước mắm chấm thừa để xào nấu là được.