Học làm tôm rim ba rọi mềm tan, thơm lừng, "đánh bại bao tử của ông xã

Tôm rim ba rọi của Nón Lá nổi tiếng là thịt tôm săn, ba rọi mềm tơi như tan ra trong miệng, nước rim đậm đà. Chan một muỗng với cơm trắng nóng, người kén ăn cũng xơi được 2, 3 bát mới chịu ngừng!

Tôm rim ba rọi ngậy mà không béo, đậm đà rất đưa cơm

Các chị em đang đau đầu không biết nên đổi món gì cho ông xã và cục cưng nhà mình ăn cho lạ miệng mà vẫn đủ chất thì học cách làm cực đơn giản mà ngon thôi rồi này của Nón Lá đi nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Tôm chọn để làm tôm rim nên là loại tôm đồng nước ngọt, nhỉnh hơn ngón út đôi chút, còn tươi nguyên. Đừng ham chọn tôm to kẻo tôm cứng, khó ngấm gia vị, khó mềm.

Nên chọn tôm nhỏ, tôm sẽ đậm đà ngấm vị, dễ làm hơn tôm to

Rút chỉ tôm, bỏ đầu, chân và phần ngạnh nhọn ở đuôi xong, các bạn đem ướp tôm với chút hạt nêm, đường, muối.

Thịt ba rọi chọn loại nguyên khối, chắc thớ, thái miếng vừa ăn. Nhớ thái để miếng thịt phân ra 3 chỉ rõ ràng ăn mới vừa có cái ngậy của thịt mỡ vừa có cái bùi của thịt nạc được.

Thịt chọn loại có 3 chỉ đều đặn, rõ ràng

Đem thịt ướp hành băm, muối, tiêu, hạt nêm rồi trộn đều, để cho ngấm.

Công thức rim tôm bất bại của Nón Lá

Tôm rim vốn là 1 món đơn giản nhưng nếu không để ý một chút khi nấu thì thịt tôm sẽ có mùi khai thay vì thơm, thịt ba rọi cũng không mềm, ngọt, đậm đà. Nhiều người từng bị thế mà không biết tại sao, bạn hãy khắc phục điều đó cùng Nón Lá nhé!

Đảo thịt tới khi săn, cháy cạnh thì thêm tôm vào rim cùng

Đầu tiên, các bạn phi thơm hành tỏi băm nhỏ rồi cho thịt ba rọi vào, đảo liên tục với lửa to cho miếng thịt săn lại, cháy cạnh, đổi màu vàng ươm. Lúc này, cho tôm vào chảo, tiếp tục nhanh tay đảo đều, giữ lửa cháy to để tôm săn, chất ngọt trong thịt tôm không bị mất.

Đảo đến khi tôm ngả vàng, thịt cũng săn lại, các chị em nêm lần lượt tiêu, mắm, muối, hạt nêm, 1 chút đường (ai không khoái đường thì đổi sang bột ngọt, nhưng bột ngọt dùng nhiều không tốt cho sức khỏe đâu ạ) cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đảo đều cho gia vị ngấm trọn vẹn vào thịt và tôm.

Thêm dầu điều để tạo màu, đồng thời tôm rim cũng thơm, ngậy, nước sóng sánh hơn

Khi nhận thấy tôm, thịt đã chín và dậy mùi thơm, bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều (hoặc nếu không có dầu điều thì thay bằng kẹo đắng tự chưng cũng được) vào để tạo màu và cho món tôm thêm thơm, ngậy. Tắt bếp sau 2 – 3 phút.

Nón Lá cũng có 2 lưu ý nhỏ nhắc các bạn kẻo món tôm rim sẽ biến thành thảm họa:
1 là chỉ cho nước mắm vào khi tôm đã săn. Cho sớm tôm sẽ có mùi khai rất ghê đó.

2 là lúc rim tôm không được đậy vung lại, nếu không, vị ngon của tôm sẽ mất hết.

Chỉ vậy thôi là món tôm rim ba rọi ngon tuyệt cú mèo đã hoàn thành rồi, chỉ tốn chưa đầy 25 phút của chị em thôi đó!

Nguồn: Tổng hợp