Hướng dẫn cách làm mắm kho quẹt ngon bá cháy ‘đốt cơm’ nhà bạn

Mắm kho quẹt là một món ăn vô cùng dân dã nhưng cũng cực kỳ hấp dẫn của người dân Nam Bộ. Hương vị không lẫn vào đâu được khiến cho món ăn này lọt vào danh sách những món ăn làm “tốn cơm” nhất. Congaichungminh sẽ gợi ý bạn cách làm mắm kho quẹt cực ngon.

Cảnh báo khi làm món mắm kho quẹt

• Hương vị vô cùng hấp dẫn khiến bạn không cưỡng lại được cho nên đối với những người đang ăn kiên thì đây thực sự là một “thách thức” không nhỏ đấy
• Nấu thật nhiều cơm so với các bữa ăn khác vì độ ngon của mắm kho quẹt sẽ làm ‘tốn cơm” nhà bạn!
• Lựa chọn những nguyên liệu sạch, đảm bảo vị ngon cho món ăn
• Nguyên liệu cần thiết để chế biến món mắm kho quẹt đúng chuẩn
• Thịt ba chỉ (nên chọn loại thịt có nhiều mỡ sẽ tăng vị béo, thơm cho món ăn): 200g
• Tôm khô loại nhỏ: 50g, trước khi kho nên ngâm tôm vào nước ấm để tôm sạch và nở ra, khi kho sẽ thấm vị.

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt

Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm có vị không quá mặn hoặc quá ngọt như: Nam Ngư, Ông Tây, Đệ Nhị,…hoặc nước mắm nguyên chất được muối từ cá càng tốt
Hành (hành củ, hành lá), tỏi, ớt (ớt bột, ớt tươi)
Dầu ăn, đường, tiêu
Nồi sứ
Rau, bánh mỳ, cơm ăn kèm tùy sở thích của mỗi người

Các làm mắm kho quẹt “đốt cơm”

Bước 1: Sơ chế, chế biến thịt heo

Chế biến thịt heo

Thịt heo rửa sạch  thái mỏng cho 1 ít dầu ăn lên nồi sứ, đợi dầu nóng lên sau đó cho thịt heo vào ráng cho bớt mỡ, rán đến khi thịt heo vừa vàng đều, khô lại, giòn.

Bước 2: Chế biến tôm khô

Chế biến tôm khô

Sử dụng một ít phần dầu mỡ vừa ráng thịt heo phi thơm hành tỏi băm nhuyễn cho tôm khô vào xào sơ cho tôm giữ được vị giòn, thơm.

Bước 3: Chế biến nước mắm kho quẹt

Nấu nước mắm

Cho 1 ít dầu đã rán thịt vào nồi thêm hành tỏi phi thơm thêm vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước và nấu sôi lên ( đối với gia đình đông người thì có thể nấu mắm kho quẹt với tỷ lệ cao hơn ), thêm vào 1 ít ớt bột hoặc dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho kho quẹt.

Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu để tạo thành món mắm kho quẹt hoàn chỉnh

Kho mắm kho quẹt với lửa nhỏ

Trong quá trình nấu nước mắm trên nồi sứ, cho thịt ba chỉ rán, tôm khô đã chế biến trước vào, cho thêm 1 ít tiêu, ớt đập dập để món ăn thêm mặn mà hơn. Kho trên nồi sứ khoảng 15 – 30 phút đến khi món ăn sền sệt, mùi thơm lan tỏa khắp nơi là được.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Sau khi mắm kho quẹt sền sệt, đặc lại thì nhắc xuống và sắt hành lá rắt lên nồi kho quẹt. Đặc biệt với món ăn này, tốt nhất chúng ta không nên gắp ra dĩa hay tô sẽ làm mất vị ngon. Để nguyên trong nồi sứ nhỏ cho cả gia đình thưởng thức là tuyệt vời nhất.

Bày trí để món ăn thêm hấp dẫn

Chuẩn bị 1 chén cơm nóng múc 1 muỗng mắm kho quẹt có đủ tôm, thịt, mắm và cho vào miệng, bạn sẽ thấy sống trên đời này thật là “đáng” khi có thể thưởng thức một món ăn dân giã mà lại ngon khó cưỡng như vậy.

Cơm nóng ăn kèm mắm kho quẹt

Ngoài ra, chúng ta còn có thể dùng rau luộc hoặc rau sống chấm với mắm kho quẹt cũng ngon không kém.

Một số lưu ý để làm mắm kho quẹt ngon đúng vị hơn

• Nên chọn loại nước mắm nguyên chất sẽ làm cho món kho quẹt đậm đà hơn
• Thịt để làm mắm kho quẹt phải là thịt ba chỉ, phần mỡ nhiều hơn nạc, không nên dùng thịt mỡ hoặc thịt nạc sẽ làm cho món ăn giảm độ ngon.
• Nồi sứ hoặc niêu đất sẽ là sự lựa chọn đúng đắn và hợp lý nhất cho món mắm kho quẹt. Nên nấu trong nồi nhỏ sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
• Chọn tôm khô, không bị ẩm, mốc
• Sử dụng lửa nhỏ để giúp mắm kho quẹt thấm gia vị, hòa quyện vào nhau
• Nên ăn kèm với rau luộc, cơm nóng để tăng thêm vị ngon
• Chỉ một vài bước cực kỳ đơn giản là bạn đã có ngay một nồi mắm kho quẹt đúng chuẩn cho ngày mưa. Bổ sung ngay cách làm mắm kho quẹt vào sổ tay nấu ăn của gia đình, bạn nhé!

Hằng Linh/Congaichungminh