Hướng dẫn cách luộc vịt không cần nước, không hôi, vừa ngọt thịt lại ngon ngất ngây hơn cách cũ gấp 10 lần

KENHPHUNU.COM | 11:00 , 28/05/2018

Nghe có phần khó tin nhưng thực tế là không cần dùng tới nước, các chị em vẫn có thể luộc vịt mềm mọng, ngon ngất ngây.

Ít ai biết rằng, ngoài cách đổ ngập nước để luộc vị, chị em còn có thể luộc vịt chẳng cần tới nước. Không những không bị cháy, thịt vịt còn chín mềm, mọng, có vịt ngọt và thơm vô cùng. Chỉ cần làm theo cách dưới đây, đảm bảo bữa cơm nhà bạn sẽ ngon hơn gấp bội phần ngày thường đấy nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 con vịt (nặng từ 1,5kg – 2kg).

– 1 nắm lá móc mật.

– 2 củ tỏi.

– 2 củ gừng.

– Gia vị: Bột nêm, đường, muối, tiêu.

Sơ chế nguyên liệu:

– Lá móc mật đem rửa sạch rồi để ráo nước. Gừng tỏi cạo bỏ vỏ, đem rửa rồi băm nhuyễn hoặc đập dập.

– Vịt khi mua về bạn rửa một lượt với nước thường, sau đó dùng muối hạt to chà xát lên bề mặt vịt, xoa toàn thân để làm sạch.

– Muốn khử triệt để mùi hôi, hãy cắt thêm vài lát gừng chà khắp mình vịt và cả bên trong một lần nữa rồi rửa 2 – 3 lượt nước cho sạch. Bạn còn có thể khử hoàn toàn mùi hôi của vịt bằng cách lấy rượu trắng hoặc giấm để rửa vịt. Cách này còn giúp vịt khi chế biến thơm hơn nhiều.

Cách thực hiện:

Công đoạn 1: Ướp vịt

Bước 1: Cho vịt vào nồi lớn, cho gia vị gồm hạt nêm, đường, tiêu gừng, tỏi vào, xát đều thân và bên trong vịt để ngấm đều. Sau đó, vò nát lá móc mật cho vào ướp chung khoảng 30 phút.

Bước 2: Trong khi chờ ướp vịt, bạn lấy một cái nồi to khác, rải một lớp muối trắng dạng hạt vào đáy nồi sao cho độ dày từ 1,5cm.

Bước 3: Lấy nắm lá móc mật rải lên bề mặt lớp muối, phủ dày gấp đôi muối rồi cho vịt đã ướp lên trên cùng.

Công đoạn 2: Luộc vịt

Bước 1: Đặt nồi vịt đã chuẩn bị lên bếp, đậy kín nắp và đun ở mức lửa nhỏ. Chú ý, không được để lửa lớn dễ làm bén nồi, gây cháy vịt.

Bước 2: Sau khi luộc khoảng 30 phút, bạn mở nắp nồi và lật vịt lại để chín đều, đun thêm 20 phút nữa tới khi da vịt chuyển màu nâu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Dùng một đầu đũa chọc xuyên qua thịt vịt, nếu không thấy nước hồng chảy ra là vịt đã chín, chỉ cần tắt bếp, để nguội và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Luộc vịt theo cách này, không chỉ khiến vịt tiết ra mỡ của chính nó để làm chín thịt, kết hợp với lá móc mật còn giúp vịt dậy mùi thơm hơn dẫn, càng đưa cơm hơn.