Tuy có vị đắng như đúng tên gọi của nó nhưng mướp đắng rất được ưu chuộng bởi hàm lượng chất dinh dưỡng rất nhiều. Bên cạnh đó, lượng beta - carotene nhiều gấp hai lần trong bông cải xanh, lượng canxi gấp đôi so với rau bina, gấp đôi lượng kali trong chuối. Ngoài ra, loại quả này còn giàu vitamin C, B1, B2, B3, phốt pho và chất xơ.