Mách các mẹ cách làm món xôi chiên phồng bất bại – tròn xoe như quả bóng

Search trên google có lèo tèo vài công thức hà. Mình lọ mọ làm theo mà nó không đẹp, không nở tròn, lúc lại nở được tẹo là xẹp liền. Cũng buồn nhưng hay được “bạn” chồng khen ngon rồi, chỉ cần làm cho tròn nữa là đẹp, bạn í bảo mình cứ làm đi, bản đầu tư tiền cho làm thử, lỗ bản chịu :3

Thế là sau 3 lần thất bại thì em đã thành công. Nhờ bạn chồng cho động lực để làm hết đó các mẹ ạ :3 Nấu gì ăn ngon dở không biết, chỉ cần có người tình nguyện ăn cho thôi :3

Huyên thuyên đủ rồi, bây giờ em khoe công thức của em cho mẹ nào cần nhé!

Nguyên liệu:

Gạo nếp: 500g

Đậu xanh đã cà vỏ: 150g

Đường: 80g

Dầu ăn

Nước cốt dừa

Cách làm:

Các mẹ nên ngâm gạo nếp trước ít nhất 4 tiếng, nếu được thì ngâm qua đêm luôn rồi vo sạch và để ráo.

Đậu xanh cũng đem ngâm 4 tiếng cho mềm rồi hấp chín. Sau đó cho đỗ vào xay nhuyễn mịn.

Nếu không có nhiều thời gian các mẹ có thể ngâm bằng nước ấm, bận em hay làm vậy cho tiết kiệm thời gian đó các mẹ ạ. Lưu ý nước ấm thôi nhé, vì nước nóng làm chín vỏ ngoài mà trong không chín, nấu cũng không ngon đâu.

Cho đậu xanh vào trộn với gạo nếp, xóc đều rồi cho vào xửng hấp chín. Các mẹ có thể cho vào ít muối cho xôi thêm ngon.

Khi xôi đã chín thì bỏ ra, rưới một chút nước cốt dừa lên cho thơm rồi dùng chày giã ngay khi xôi còn nóng để xôi không bị dính tay.

Cho thêm đường vào giã cho đến khi xôi nhuyễn. Xôi phải giã thật dẻo mịn thì mới thành công. Đoạn này hơi phê một chút, lần vừa rồi em thành công là do cuối tuần, chồng ở nhà thấy tội quá nên vô giã cho :3

Giã xong các mẹ xoa dầu vào tay và các dụng cụ rồi cho xôi ra nhào cho mịn thành khối. Cái này là để xôi không dính vào tay vào đồ đó các mẹ ạ.

Các mẹ ráng nhồi mạnh, dùng lòng bàn tay miết để các hạt xôi kết dính lại với nhau. Sau đó chia xôi thành nhiều miếng để chiên.

Cho xôi vào chảo khi dầu nóng. Lăn tròn miếng xôi trong chảo cho miếng nếp bắt đầu phình ra.

Xôi nở mỏng ra, to dần lên màu vàng sậm hơn. Tiếp tục lăn đều tay để xôi vàng đều. Khi chiên xong, xôi vàng ươm, căng tròn như trái bóng đẹp mắt thì vớt ra.

Để làm được xôi chiên phồng đúng hình dạng đòi hỏi mình phải khéo và kiên nhẫn trở đều tay xoay xôi trên chảo nóng các mẹ ạ. Không kiên nhẫn khó thành công lắm.

Khi nấu xôi, nhớ nấu thật chín vì xôi không chín sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của bánh.

Khi ăn nếu thích thì các mẹ ấn cho bánh xẹp xuống và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Em thì thích ăn vậy luôn. Chờ nguội là hai vợ chồng xử gọn :3

Tuy nhiên ăn nhiều sẽ hơi ngán, các mẹ có thể ăn kèm với dưa góp cho đỡ ngán. Nhà em 2 đứa mê xôi thịt, bỏ lò con gà nướng nữa là 2 đứa lăn quay luôn… :v :v :v

Chúc các mẹ thành công và ngon miệng với món xôi chiên phồng này nhé

Món này có thể dùng trong dịp giỗ chạp, lễ tết hay bạn bè đến chơi đem ra chiêu đãi cũng được. Làm hơi mất công chút nhưng khi có thành quả lại rất thích, rất…. phê! Người ăn khen nữa thì ôi thôi… cả ngày rúc bếp em cũng ừ! May nhà em có em thích bày vẽ màu mè và có chồng bụng bự thích ăn nên làm đồ ăn không sợ ế hihi

Sưu tầm