Ngon miệng với CÁCH NẤU MÓN BÚN ỐC thơm ngon, giòn dai cả nhà ăn húp cạn nước

Hà Nội được biết đến vốn có nhiều món ăn đặc trưng, một trong số đó chính là món bún ốc. Với nước dùng vừa chua thanh, đậm đà hòa quyện với từng con ốc béo ngậy cùng với đậu phụ bùi bùi; và có màu sắc  hấp dẫn chắc chắn bún ốc là món ăn không thể thiếu được của những người con Hà thành.

Nguyên liệu làm món bún ốc ngon

- Ốc (ốc nhồi, ốc vặn) đều được: 1kg

- Xương heo: 500g

- Cà chua: 3 quả

- Đậu trắng: 3 thanh

- Giấm bỗng hoặc me

- Hành khô

- Rau thơm, hành hoa, tía tô

- Gia vị: Bột nghệ, bột canh, mì chính, dầu ăn.

- Bún ăn kèm: 500g

Nguyên liệu làm món bún ốc

Cách làm món bún ốc ngon

Bước 1: Ốc mua về bạn cho ngâm nước vo gạo, cắt vài lát ớt để ốc nhả bẩn, rửa lại cho sạch, cho ốc vào nồi luộc khêu lấy ruột và giữ lại phần nước luộc .

Sau đó, bạn phi thơm ít đầu hành trắng và hành hoa cho thịt ốc vào xào, thêm chút xíu gia vị để ốc được đậm đà. Với xương heo trước khi luộc bạn chần sơ nước nóng rồi rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh lấy nước cốt.

Xào ốc để ngấm đều gia vị

Bước 2: Cà chua, tía tô , hành hoa rửa sạch .

Cà chua bổ múi cau, hành hoa, tía tô thái nhỏ.

Bước 3: Tiếp đó đậu phụ cắt miếng vừa ăn rán vàng đều. Để đậu phụ có màu đẹp cho thêm chút bột nghệ vào trong chảo dầu. Vớt đậu phụ ra đĩa.

Đậu phụ rán vàng

Bước 4: Vẫn chảo đó phi thơm chút hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ. Thêm một chút bột nghệ vào xào cùng. Sau đó chế phần nước xương heo với nước ốc và cà chua, thêm ít dấm bỗng đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng.

Xào cà chua

Bước 5: Khi nồi nước dùng sôi hạ bớt lửa, tiếp tục trục bún bằng một nồi khác rồi cho bún vào bát tô. Xếp đậu phụ lên trên, thêm vài thìa ốc, ít hành hoa, tía tô rồi từ từ chan nước dùng vào là xong.

Nồi nước dùng ngon

Yêu cầu thành phẩm:

- Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, thơm mùi giấm bỗng, ốc trắng giòn và ngấm gia vị.

Món ngon bún ốc

Lưu ý cách làm món bún ốc ngon

Bạn không luộc ốc quá kĩ, ốc sẽ bị dai, không được ngon.

Khi bạn xào ốc, nên xào ở lửa to nhất và chỉ xào đến khi ốc vừa chín tới (mất khoảng 2-3 phút) là bắc xuống luôn, xào kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (và teo lại).

Trong thời gian ninh xương luôn vớt bọt để nước dùng được trong.

Món bún ốc ăn kèm với với rau muống chẻ chấm mắm cay cay thì thật tuyệt.