‘Thấy là thèm’ ăn là ghiền với cách làm cà pháo muối xổi ăn liền

Cà pháo muối xổi là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Nếu như muối cà thông thường phải mất từ 3 – 5 ngày mới ăn được thì cà muối xổi lại có thể dùng ngay trong ngày. Cà pháo muối xổi ngon phải có màu sắc bắt mắt, khi ăn cà vẫn giữ được độ giòn sực không bị yểu và héo, quan trọng hơn cà không bị ngái. Nước ngâm cà phải chua ngọt, cay the kích thích vị giác. 

Ăn cà pháo muối xổi không có hại cho sức khỏe

Cà pháo nói riêng và các loại cà trong họ cà nói chung được cho là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng. Theo Đông y, cà pháo vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, chỉ thống, nhuận tràng, lợi tiểu, trị thũng thấp độc, trừ hòn cục trong bụng, ho lao.

Cà có tác dụng kích thích tiêu hoá giúp ăn ngon miệng, dễ tiêu, bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hoá như lactobacillus, acidophilus và plan-tarum, cung cấp một lượng chất xơ lớn cho cơ thể, hạn chế một số bệnh do thiếu xơ gây ra như trĩ, táo bón, ung thư ruột kết.

Ở cà muối xổi không có chất gây ung thư như một số tin đồn, trừ trường hợp trong quả có tồn dư nitrate cao (tức bón quá nhiều phân hoá học như phân lân…).

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cà pháo 500 gr
Ớt sừng 3 trái
Ớt 5 trái
Tỏi 50 gr
Trái tắc 200 gr
Chanh 2 trái
Nước mắm 120 ml
Đường trắng 120 gr
Bột ngọt 10 gr
Muối 50 gr

Các bước làm cà pháo muối xổi ăn liền

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Cà pháo lựa trái vừa, không non cũng không già. Rửa sạch cà pháo, bỏ cuống, cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy vào độ to nhỏ của cà.

Chuẩn bị sẵn một thau khoảng 1 lít nước có pha 50gr muối, nặn vào 2 trái chanh, khuấy đều.

Cắt cà pháo đến đâu cho ngay vào thau nước đến đó để tránh bị thâm. Ngâm cà ít nhất 30 phút để loại bỏ chất độc bên trong. Sau đó dùng tay bóp cà hơi dập cho cà nhả bớt hạt rồi đem rửa lại với nước sạch cho đỡ mặn.

Nếu không thích ăn hạt nhiều bạn có thể cắt cà pháo thành lát mỏng, sau khi ngâm nước muối bóp miếng cà nhiều lần để ra bớt hạt.

Nếu sợ vị chát của cà pháo bạn có thể ngâm cà thêm một lần nước muối nữa, sau đó cũng xả qua nước sạch như bình thường.

Bước 2: Làm nước ngâm cà

Cho vào cối 3 trái ớt sừng cắt nhỏ, 5 trái ớt hiểm đỏ và 50gr tỏi, giã nhuyễn các nguyên liệu.

Bước 3: Hoàn chỉnh nước dùng ngâm cà pháo

Tiếp theo thêm 120ml nước mắm, 50ml nước lọc, 120gr đường, 10gr bột ngọt và vắt lấy nước cốt của 200gr tắc vào, khuấy đều cho nước trộn hòa quyện với nhau, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 4: Hòan thành phần ngâm cà pháo

Rưới nước ngâm lên cà pháo, trộn đều tay sau đó cho cà pháo vào hủ hoặc hộp sạch, đậy nắp rồi tiến hành ngâm. Để cà pháo ở ngoài khoảng 1-2 tiếng rồi cho vào tủ lạnh bảo quản và ăn dần nhé!

Một số lưu ý khi ăn cà pháo muối xổi

Cà muối xổi tuy có nhiều chất dinh dưỡng và là món ăn kích thích tiêu hóa ăn ngon miệng nhưng nên ăn hạn chế. Cà muối có tính mặn nếu ăn quá nhiều sẽ gây nên tình trạng thừa muối trong cơ thể và mắc 1 số bệnh đường ruột.

Trường hợp không nên ăn cà muối xổi

Người ốm không nên ăn cà muối (solanine là chất độc nên với người đang ốm thì không nên ăn).

Bà bầu không nên ăn cà muối xổi vì chất solanine trong một số nghiên cứu có ảnh hưởng đến quá trình phát triển của thai nhi (khiến thai nhi dị tật bẩm sinh)

Cà pháo muối xổi chua ngọt sau khi ngâm có thể ăn cùng cơm rất ngon. Chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh và dùng muỗng đũa sạch để gắp cà pháo khi ăn thì có thể giữ cà pháo được cả tuần hơn. Chúc bạn thành công với cách làm cà pháo muối xổi chua ngọt bắt mắt và đưa cơm này nhé!

Huỳnh Thi/Congaichungminh