Thơm ngon thịt chua ngọt kiểu Hàn

KENHPHUNU.COM | 12:00 , 22/07/2015

Món thịt lợn chua ngọt hay còn được gọi là Tangsuyuk là món ăn rất phổ biến đối với người dân xứ sở Kim Chi. Thịt được bọc trong lớp bột rán giòn rụm, tẩm sốt chua ngọt vô cùng hấp dẫn, sẽ là món ăn khó cưỡng để bạn thử cho bữa tối thêm ngon mắt.

Bạn có thể thay thế thịt lợn trong công thức này với thịt bò, thịt gà, hoặc nấm nếu muốn ăn chay.

Thành phần:

Thịt lợn chọn phần nạc vai hoặc thăn, cắt thành miếng dài mỏng

½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ

1 ½ muỗng cà phê muối

¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen

2-3 miếng mộc nhĩ khô, ngâm trong nước lạnh khoảng 1,5 giờ

1 chén bột chiên giòn

1 quả trứng lớn

1 quả cà rốt nhỏ, tỉa hình hoa

1/3 chén hành tây

1 củ cà rốt nhỏ, thái lát mỏng

1/3 quả dưa leo, thái lát mỏng

1/2 quả dứa

1 quả táo nhỏ, cắt thành miếng dày

¼ chén đường

2 muỗng canh nước tương

3 muỗng canh dấm táo hoặc dấm trắng

Dầu thực vật, dầu mè, nước.

Cách chế biến:

Thịt rửa sạch, thái mỏng, ướp với ½ muỗng cà phê muối, gừng, hạt tiêu đen. Trộn đều, đậy nắp, bỏ tủ lạnh.

Trộn bột với nước vào một cái bát, khuấy cho bột mịn sánh thành hỗn hợp sệt.

Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở ra.

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đánh tan trứng, nhúng thịt qua trứng rồi nhúng qua bột, sau đó cho vào chảo rán giòn trên lửa vừa đến khi thịt chín vàng (5-7 phút). Dùng rá vớt thịt ra, để ráo dầu.

Làm nước sốt:

Đun nóng 1 thìa dầu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Đổ mộc nhĩ, hành tây, cà rốt vào xào trong 1 phút. Thêm táo và xào thêm khoảng 1 phút.

Thêm nước, đường, giấm, muối và đun sôi trên lửa nhỏ.

Trong một bát nhỏ, cho vài thìa bột sắn hoặc bột khoai tây vào và đổ chút nước lạnh, khuấy cho tan bột rồi đổ vào chảo, khuấy đều cùng với hỗn hợp đang xào bằng thìa gỗ, tạo thành sốt chua ngọt sánh.

Phục vụ:

Trộn 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh giấm trong một bát nhỏ, để sử dụng như nước chấm.

Làm nóng dầu và chiên thịt lợn lần thứ hai cho đến giòn (khoảng 3-4 phút). Để ráo dầu rồi đổ ra đĩa sâu lòng lớn.

Hâm nóng sốt trên lửa vừa cho đến khi sủi bong bóng. Lúc này mới cho dưa chuột, dứa vào đun trong 1 phút. Thêm dầu mè và khuấy đều trong 10 giây. Rưới sốt lên thịt, trộn đều và thưởng thức.