Tôm bao bột chiên giòn hấp dẫn

KENHPHUNU.COM | 08:00 , 07/11/2015

Thịt tôm thơm ngọt bên trong lớp bột giòn rụm chấm với nước sốt chua, cay, mặn, ngọt vừa ngon miệng vừa cung cấp canxi rất tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ. Dưới đây mình hướng dẫn các bạn món Tôm bao bột chiên giòn. Cùng thực hiện nhé!

Để thực hiện món Tôm bao bột chiên giòn các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau :

Tôm tươi : 300g

Rau, củ :

- Rau thơm : 1 mớ

- Rau mùi : 1 mớ

- Ớt tươi : 10g

- Gừng củ tươi : 10g

- Tỏi khô : 10g

Gia vị, bột :

- Men nở : 2g

- Bột mỳ : 100g

- Bột đao : 15g

- Đường : 20g

- Dấm : 15ml

- Nước mắm : 15ml

- Muối : 2g

- Hạt tiêu : 1g

- Dầu ăn (mỡ) : 100ml

II. Chế biến :

1. Sơ chế :

- Tôm tươi to đều (4-5con/100g) rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ lưng, giữ lại phần đuôi, dùng dao khía chéo phần bụng theo thân tôm, thấm khô.

- Men nở hòa tan với nước ấm, trộn với bột mỳ và 1/2 bột đao khuấy đều như cháo đặc, ủ kín khoảng 1-2h để bột nở.

- Tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ. Gừng củ tươi sơ chế đạp dập băm nhỏ.

- Ớt tươi : 1/2 bỏ hạt giã nhỏ, 1/2 tỉa hoa.

2. Tẩm ướp :

- Ướp tôm với gừng băm nhỏ, muối và hạt tiêu.

3. Chế biến :

- Khi bột đạt đủ độ nở, nhúng tôm vào bột rồi thả vào chảo dầu (mỡ) sôi nóng già, rán chín vàng.

- Tôm chín, bao bột nở đều vàng giòn vớt ra bầy vào đĩa.

Cách làm nước sốt : Hòa nước đun sôi với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt thành nước có vị chua, cay, mặn ngọt cân đối, đun sôi xuống ít bột đao cho sốt sánh, bột chín bắc ra, cho thêm ít dầu rán để sốt bóng.