Top 3 món kho mặn lạ miệng cần có trong thực đơn ở cữ, ngon bổ, ngừa hậu sản

Từ xưa, các bà các mẹ khi chăm phụ nữ ở cữ thường ưu tiên cho ăn cơm trắng cùng với một món kho mặn và canh rau. Món kho mặn ăn với cơm sẽ giúp mẹ “chắc bụng”, ấm người, đảm bảo nguồn sữa tốt cho bé bú vào không bị xì xoẹt. Ngày nay, cuộc sống tiến bộ nên mâm cơm cho bà đẻ được cải thiện hơn. Tuy vậy, món mặn vẫn “trường tồn”, ăn ròng rã một thậm chí là ba tháng trời ở cữ khiến mẹ vô cùng ngán ngẩm. Có 3 món mặn khác lạ miệng, dễ ăn hơn mà mẹ nên nhắc người nhà nấu ngay để ăn uống ngon miệng hơn, nhiều sữa cho con bú.

1/ Món nấm rơm kho tiêu xanh

Nấm rơm kho tiêu xanh là món ăn giàu dinh dưỡng và hợp với cơ thể mẹ sau sinh. Thứ nhất, nấm rơm có chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Thứ hai, tiêu xanh có tác dụng làm ấm cơ thể mẹ, giúp lưu thông máu tốt mà không khiến món ăn có vị quá cay ảnh hưởng đến sữa mẹ.

Nguyên liệu: 300gram nấm rơm, hạt tiêu xanh, hành, gia vị.

Cách làm:

B1: Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, để ráo.

B2: Pha chế nước sốt: 3 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1/3 thìa muối tiêu, ½ thìa bột tiêu xay, một tí dầu mè, một tí dầu hào. Tất cả cho chung vào bát trộn đều.

B3: Rưới nước sốt lên nấm rơm, ướp 1-2 tiếng.

Ướp nấm rơm để nấu món nấm rơm kho tiêu xanh cho thực đơn ở cữ

B4: Bắc nồi đất lên bếp lửa cho nóng, phi hành với dầu cho thơm rồi đổ nấm đã ướp vào xào sơ, nêm nếm thêm nước tương cho vừa miệng. Để lửa vừa, đảo nhẹ tay khoảng 10 phút rồi cho tiêu xanh, một tí ớt lên trên, đảo qua lần nữa rồi tắt bếp. Vì là nồi đất nên sẽ nóng liu riu, tầm 3 phút sau là vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm: nấm rơm kho tiêu xanh nhìn no tròn căng bóng, không teo quéo, cắn một phát còn tươm nước nhưng miếng nấm nào cũng phải thấm gia vị. Nước kho sền sệt, hơi cay the (chứ không cay nhiều nên bà đẻ ăn vô tư) và thơm mùi tiêu tươi. Món này bà đẻ ăn với cơm nóng cùng đĩa rau luộc, tô canh nữa thì ngon hết sẩy. Mẹ nhớ lưu lại để thực đơn ở cữ ngon dành cho mẹ sau sinh càng thêm phong phú.

Món nấm rơm kho tiêu xanh ngon tuyệt vời cho thực đơn ở cữ

Lưu ý:

-Nấm chọn loại búp nhỏ, cứng, tròn đều.

-Khi phi hành nhớ chắt một ít nước sốt ướp nấm vào xào chung.

-Ướp nấm càng lâu càng ngon (giúp nấm dù kho nhanh nhưng vẫn thấm gia vị, no tròn đẹp mắt).

-Khi rửa nấm nên ngâm trong nước đá từ 5-10 phút và lúc ướp thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh thì kho xong sẽ ngon và giòn cứng hơn.

2/ Món gà tơ kho củ nén lá chanh

Gà tơ kho tuy là món ăn quen thuộc với bà đẻ nhưng nếu kết hợp với nguyên liệu củ nén sẽ cho ra hương vị và tác dụng khác hẳn. Nếu bổ sung món này vào thực đơn ở cữ thì quá tuyệt vời. Gà tơ giàu chất dinh dưỡng, mềm ngọt dễ ăn. Củ nén và lá chanh thì cũng có tác dụng làm ấm người, ngăn ngừa cảm bệnh cho sản phụ trong giai đoạn cơ thể còn khá yếu ớt này.

Nguyên liệu: 1 hoặc ½ con gà tơ (với gà mái thì chọn con nào chưa đẻ trứng, với gà trống thì chọn con nào chưa biết gáy), nửa lon củ nén (củ hành tăm), vài lá chanh tươi, gia vị.

Thực đơn ở cữ có món gà tơ kho củ nén lá chanh cũng là ý tưởng hay

Cách làm:

B1: Gà làm sạch, chặt miếng vừa phải, để ráo nước.

B2: Củ nén một nửa giã nhuyễn, một nữa để nguyên củ.

Thực đơn ở cữ nên có thành phần củ nén rất tốt cho sức khỏe, ngừa cảm bệnh

B3: Ướp gà, củ nén giã nhuyễn, một tí ớt, muối, bột ngọt, tiêu, đường tầm 15-20 phút cho thấm.

B4: Cho thịt gà đã ướp và phần củ nén nguyên củ chưa giã vào nồi đun nhỏ lửa đến khi thịt và củ nén chín. Nếu muốn có thể cho thêm một thìa nước màu kho vào để thành phẩm vàng ươm bắt mắt.

B5: Kho xong tắt bếp, múc ra đĩa, rắc lên trên một ít lá chanh tươi thái sợi mỏng mịn.

Món này bà đẻ có thể ăn cùng cơm nóng, bánh hỏi, bánh ướt... đều rất ngon.

3/ Cá diếc kho gừng nghệ

Cá diếc được mệnh danh là loại cá đồng tốt cho bà bầu, mẹ cho con bú và trẻ nhỏ vì có rất nhiều dưỡng chất giúp an thai, bồi bổ cơ thể cực tốt. Tuy có tính mát bà đẻ ăn nhiều không hợp nhưng nếu kết hợp cùng với củ gừng củ nghệ thì sẽ trung hòa được vị. Mẹ ăn vào vừa bổ máu, vừa mau lành vết thương.

Nguyên liệu: vài con cá diếc (hoặc các loại cá nhỏ như cá rô đồng, cá sặc, cá cơm... đều được), củ gừng, củ nghệ, các loại gia vị.

Cá diếc cũng là thực phẩm ngon lành trong thực đơn ở cữ cho mẹ sau sinh

Cách làm:

B1: Cá diếc làm sạch.

B2: Củ gừng, củ nghệ đem gọt vỏ, bào nhuyễn hoặc đập dập.

B3: Ướp cá với củ gừng, nghệ, gia vị hành, tiêu, ớt, tỏi, mắm, muối, đường... trong vòng 20 phút.

B3: Kho cá với lửa nhỏ liu riu đến khi thử thấy cá chín, thấm gia vị là được. Với món cá diếc kho gừng nghệ, muốn thành phẩm thơm ngon thì tốt nhất nên kho 2 lần rồi mới ăn. Lần đầu kho chín cá là tắt bếp, lần thứ hai là bật bếp hâm lại cho nóng trước khi ăn thì gia vị sẽ đậm đà, thấm đều vào cá hơn.

Một số lưu ý về chế độ ăn cho mẹ đang giai đoạn ở cữ

-Các món kho mặn tuy ngon miệng, ăn “tốn cơm” nhưng mẹ không nên chỉ tập trung ăn cơm trắng với món kho mặn mà cần ăn bằng một thực đơn ở cữ khoa học, đầy đủ chất. Trong mâm ăn nên có , con bú sữa tăng ký nhanh. Đồng thời cố gắng có đủ cơm, món mặn, rau xào (hoặc luộc), canh, trái cây tráng miệng.

-Mẹ sau sinh cố gắng uống nhiều nước ấm, các loại nước lá giúp lợi sữa mát sữa, ăn nhiều rau xanh, trái cây... để tốt cho cơ thể, nhiều sữa mát cho con bú và ngăn ngừa tình trạng táo bón, trĩ.

-Không nên ăn quá no, chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày để hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn, chất dinh dưỡng hấp thụ tối ưu.

-Tránh kho nấu đồ ăn quá mặn, quá cay vừa hại người mà lại vừa ảnh hưởng chất lượng sữa.

-Không ăn uống đồ có vị chua, lạnh.

Chuyện ăn uống của mẹ sau sinh thật sự không đơn giản. Bà đẻ và người nhà cần bàn bạc với nhau để xây dựng một thực đơn ở cữ ngon miệng, tốt cho sức khỏe. Và cũng đừng quên tham khảo 3 món kho mặn ngon lành lạ miệng ở trên trong tháng ở cữ nhé mẹ.

St