Tuyệt chiêu làm sườn xào chua ngọt mềm thơm, ngon ngất ngây khiến mẹ chồng khen nức nở

Sườn xào chua ngọt được đánh giá là ‘’món ăn quốc dân’’ nhà nhà đều thích. Sườn non thơm nức mũi, mềm ngọt kết hợp với đầy đủ vị chua-cay-mặn-ngọt là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Cách làm sườn xào chua ngọt khá đơn giản nhưng để có món sườn đạt chuẩn từ vẻ ngoài đến hương vị lại là một câu chuyện khác. Để có thể chế biến được đĩa sườn vàng bắt mắt, thơm nức, đẫm nước sốt, chị em hãy tham khảo công thức dưới đây, đảm bảo kết quả bao ngon đấy!

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 500g sườn non

– 2 củ hành khô

– 1 quả ớt

– 2 thìa nước mắm

– 4 thìa giấm gạo

– 2 thìa tương cà

– 3 thìa đường

– 1 thìa muối

– 1 thìa hạt nêm

– 1 thìa hạt tiêu

– Dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế sườn

– Để có một đĩa sườn ngon, bạn nên chọn loại sườn thăn, nhiều thịt, ít mỡ, có màu hồng nhạt, không hôi và có độ đàn hồi nhất định. Khi mua nên chọn rảnh sườn vừa phải, dẹt, không quá nhỏ hoặc quá lớn.

– Sau khi rửa sạch sườn với nước, bạn chặt thành các miếng vừa ăn dài khoảng 3-4cm, sau đó cho vào nồi nước đun sôi chần qua để loại bỏ bớt mùi hôi, chất bẩn.

– Vớt sườn ra rửa lại một lần nữa, sau khi ráo nước bạn ướp với nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ chừng 30 phút để ngấm gia vị.

Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt

Nước sốt chua ngọt ngon quyết định đến 60% thành quả cuối cùng của món sườn. Để có một chén nước sốt đạt chuẩn đúng vị chua cay mặn ngọt, bạn pha nước mắm, đường, giấm gạo, tương cà, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu vào một cái bát, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. Nếu ăn cay có thể thêm ớt.

Bước 3: Chế biến sườn

– Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng già thì cho sườn đã ướp vào rán qua. Lưu ý bạn chỉ nên chiên sơ qua, không nên chiên quá lâu tránh sườn bị khô, mất đi độ dai ngọt vốn có. Khi sườn chín đều hết thì gắp ra đĩa.

– Bỏ bớt dầu ăn trong chảo chiên đi, chỉ để lại một chút rồi phi thơm hành khô lên, đổ nước sốt vào chảo đun cùng với sườn bằng lửa nhỏ. Đảo đều liên tục để nước sốt thấm vào sườn.

– Cứ đun đến khi nước sốt sệt lại thì nêm lại nước mắm, hạt nêm. Sườn bắt đầu chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, gắp sườn ra đĩa để ăn với cơm nóng.

Bước 4: Kết quả

Sườn xào chua ngọt hấp dẫn phải đảm bảo màu vàng đẹp mắt, thịt sườn thơm mềm, ngon ngọt, nước sốt vừa miệng ăn sẽ thấy đậm đà từ bên trong. Lưu ngay lại công thức trên để trổ tài chiêu đãi gia đình vào cuối tuần này nhé!

Tổng hợp