Salad có lẽ là món phụ "kỳ diệu" nhất, phù hợp với bất cứ ai, dù đang giảm cân, cần thanh lọc cơ thể, hay đơn giản chỉ muốn một món ăn nhanh gọn, thanh mát và nhẹ bụng.
Yếu tố quyết định có món thịt ngon là chất lượng thịt. Nên mua thịt lợn quê (ăn cám) và mua chân sau để nhiều nạc mà bắp thịt chắc hơn chân trước. Lọc cẩn thận để thịt không lìa khỏi da. Rửa sạch rồi đem cuộn tròn thịt vào trong lớp da theo chiều dài như bó giò. Dùng dây lạt bó chắc đầu này đến đầu kia.