4 món tiềm bổ dưỡng cho sĩ tử mùa thi

Chân gà tiềm gân nai 

Nguyên liệu: (Khẩu phần: 4 người)

500g chân gà

300g gân nai

100g thịt nạc heo

Ba lát gừng tươi, 50g kỷ tử, 10 trái táo đỏ

Một muỗng canh rượu trắng, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối.

Thực hiện:

Chân gà cắt bỏ móng, rửa qua nước muối. Gân nai cắt miếng nhỏ vừa ăn, rửa qua rượu để khử mùi (nếu là gân khô phải ngâm qua đêm, sau đó rửa sạch, luộc mềm rồi mới chế biến). Thịt nạc rửa sạch, cắt quân cờ. Chần sơ chân gà và thịt nạc.

Đun sôi 0,5 lít nước, nước sôi cho chân gà, thịt nạc vào nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Kỷ tử, táo đỏ rửa qua nước, trút cùng phần chân gà vừa nấu vào thố, cho gân nai, gừng, rượu, hạt nêm, đường, muối vào, thêm 0,5 lít nước, đặt vào xửng, hấp trong hai giờ cho các nguyên liệu thấm mềm là được.

Mách nhỏ: Nên hấp chân gà gân nai thay vì nấu để nước dùng trong, thanh và món ăn bổ dưỡng hơn. Công dụng của món này là bồi bổ cơ thể, gân cốt sau một ngày học hành mệt mỏi.

 

Gà ác tiềm nấm tuyết 

Nguyên liệu: (Khẩu phần: 4 người)

Hai con gà ác

50g nấm tuyết

Ba lát gừng

Một muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm, một lít nước.

Thực hiện:

Nấm tuyết ngâm nở, cắt bỏ phần đuôi nấm. Gà cắt bỏ móng, mổ bụng, làm sạch ruột, rửa sạch, chần qua nước sôi.

Đun sôi nước, cho gà, nấm tuyết, gừng, rượu trắng, muối, đường, hạt nêm vào nấu trên lửa vừa trong 5 phút.

Tiếp đến trút tất cả nguyên liệu vừa nấu vào thố, đặt vào xửng, đem hấp trong hai giờ cho các nguyên liệu thấm mềm. Khi hấp thỉnh thoảng kiểm tra, thấy nước cạn thì nhớ châm thêm. Hấp kiểu này gà và nấm vừa giữ được dưỡng chất, nước tiềm lại không bị sắc xuống nên vị vẫn ngọt ngon.

Mách nhỏ: Gà ác có tác dụng tăng cường sức đề kháng, chống mệt mỏi, trị kén ăn. Món gà ác tiềm nấm tuyết có giá trị dinh dưỡng cao giúp bồi bổ sức khỏe, giải độc cơ thể.

 

Bí đỏ tiềm hạt sen

Nguyên liệu: (Khẩu phần 4 người)

Bốn trái bí đỏ nhỏ

200g hạt sen tươi

250ml sữa tươi không đường

50g đường phèn.

Thực hiện:

Bí đỏ chọn loại trái non, cắt ngang phần đầu, móc bỏ hạt, khéo léo lấy bớt phần thịt bí ra, giữ lại nguyên quả bí.

Đun sôi 200ml nước, trút hạt sen vào nấu lửa nhỏ khoảng 5 phút, cho đường phèn vào nấu tan đường, tắt bếp. Cho phần thịt bí, sữa tươi vào khuấy đều.

Chia hỗn hợp vừa nấu làm bốn phần cho vào quả bí. Cho nước vào nồi hấp, khi nước sôi cho bí vào xửng, hấp từ 15-25 phút là được. Lấy bí đỏ tiềm hạt sen ra dùng nóng.

Mách nhỏ: Món bí đỏ tiềm hạt sen có tác dụng sáng mắt, dễ ngủ, an thần. Bí đỏ non chọn trái vừa, vỏ xanh đều, bóng. 

 

Đu đủ tiềm nấm tuyết

Nguyên liệu: (Khẩu phần 4 người)

Một trái đu đủ chín (khoảng 1kg)

50g nấm tuyết khô

200g đường phèn, một lít nước.

Thực hiện:

Đu đủ bào vỏ, bỏ hạt, cắt vừa ăn. Nấm tuyết ngâm nở, cắt bỏ cuống nấm.

Nấu sôi một lít nước. Nước sôi cho đường phèn, đu đủ vào nấu khoảng 10 phút. Cho nấm tuyết vào, nấu lửa nhỏ trong khoảng 30 phút là được.

Mách nhỏ: Món đu đủ tiềm nấm tuyết có công dụng mát phổi. Với món tiềm nên chọn đu đủ chín, món ăn sẽ ngon và bổ hơn. Không chọn đu đủ vỏ bóng căng.

HUY CHƯƠNG ghi  

Thực hiện: Bếp trưởng DIỆP CHẤN HƯNG

Chủ nhiệm CLB bếp Hoa, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn

Nguồn: phunuonline