5 phần ngon nhất trên con lợn: Bạn đã biết đúng để chọn mua?

Mua thịt lợn nên chọn miếng nào là ngon nhất?

Bài viết này giúp bạn cách chọn những miếng thịt ngon nhất trên con lợn để tiện lựa chọn khi đi mua thực phẩm. Mỗi một miếng thịt, đều có tên gọi khác nhau (vùng miền khác nhau có thể có tên khác), và có cách chế biến phù hợp tương ứng để có vị ngon tốt nhất.

Theo các chuyên gia ẩm thực, riêng phần thịt lợn nạc, có 5 vị trí bạn có thể ưu tiên chọn mua trước, được xếp theo thứ tự vị trí dựa trên độ ngon của chất lượng miếng thịt, cách chế biến và hương vị nổi bật.

1. Th.ịt áp sườn (vùng hông)

Phần nạc bám vào xương sườn, xương sống, được xem là miếng th.ịt ngon nhất trên thân lợn. Đây còn được gọi là miếng th.ịt hoàng đế vì chất thịt rất mềm, thơm, ngọt. Tuy nhiên miếng thịt này khi ăn không “sướng miệng” bằng những vùng thịt khác, nhưng lại có thể chế biến đa dạng, món nào cũng có thể nấu được.

Do nếu lọc miếng thịt này ra thì sẽ ảnh hưởng đến hình thức thẩm mỹ của sườn, và xương khi bán, nên đa phần người bán sẽ để thịt kèm vào xương hoặc sườn mà không bán riêng. Bà nội trợ sành ăn, sẽ chọn miếng thịt này để mua đầu tiên.

2. Th.ịt thăn (nạc thăn lưng)

Miếng th.ịt thăn gần với th.ịt vai ở trên lưng lợn. Mỗi con lợn chỉ có 1 miếng thăn dài, cũng là miếng th.ịt được xem là đắt nhất trên thân con lợn. Đứng ở vị trí số 2 về chất lượng th.ịt.

Th.ịt thăn thuần nạc, thớ nhỏ, đặc th.ịt, có độ kết dính cao, mùi th.ịt thơm ngon, khô ráo. Cách phù hợp nhất để chế biến là luộc, hấp, xào, nấu kiểu ninh nhừ, cắt lát mỏng để cuốn. Đây cũng là miếng thịt có thể nấu dạng nướng bỏ lò nguyên miếng, rán hoặc băm nhỏ nấu canh.

3. Th.ịt bắp chân trước

Đây là miếng th.ịt được đánh giá là ngon thứ 3 trên thân lợn. Th.ịt nạc nhiều, chắc, sẫm màu, có độ giòn và mềm dẻo, thơm. Miếng thịt này phù hợp với cách chế biến kho hoặc hầm, luộc, cắt thành miếng để hấp.

4. Th.ịt vai

Miếng thị.t vai ở vị trí trên gần sống lưng chân trước, ngay sát miếng thủ. Th.ịt ở vị trí này có cả nạc lẫn chút mỡ, nhưng phần nạc nhiều hơn, thớ thịt chia thành từng mảng nhỏ.

Chất thịt trơn mềm, ăn vào rất hợp khẩu vị, ăn nhiều không chán, có mỡ nhưng không ngấy. Món ăn ngon nhất khi chế biến miếng th.ịt này làm băm nhỏ làm viên và các món ăn cần băm, hấp, chiên rán…

5. Th.ịt bắp chân sau (ở đùi trên chân sau)

Miếng thịt này gọi là thịt đùi hoặc thịt bắp, giáp với thịt mông sấn vùng sát chân giò. Miếng thịt này thường nạc đặc, mùi thơm, mềm, có nhiều nước, vị thịt đậm. Cách ngon nhất để chế biến món này chính là nhúng lẩu, hấp, luộc, cắt thành miếng mỏng để xào.

Vùng th.ịt ngon thứ 5 trên thân con lợn (Ảnh minh họa)
Theo Soha