Cách luộc thịt để chất cặn bã độc hại sẽ ‘thôi’ hết ra ngoài, ăn yên tâm 100%

Nay em đọc được bài báo của chuyên gia dinh dưỡng học Việt Nam – Tiến sĩ Từ Ngữ về việc sai lầm trong các luộc thịt khiến độc tố không thoát ra được, gây hại cho sức khỏe các chị ạ. Đọc xong thấy tai hại quá, trước giờ không biết cứ cho thịt vào nước sôi, chần qua rồi mới chết biến. Hóa ra phương pháp luộc thịt đúng cách để loại bỏ hết chất độc lại khác cơ. Để em giải thích thêm dưới đây cho các chị dễ hiểu nhé!

1. Cho thịt vào nước đang sôi là sai lầm

Hầu hết, mọi người đều sử dụng nước đun sôi nhiệt độ cao để chần thịt trước khi nấu vì cho rằng phương pháp này sẽ khiến các chất bẩn bị loại bỏ. Nhưng theo các chuyên gia, hành động này chỉ khiến các chất độc hại bám chắc hơn trong thịt.

Thực chất, dinh dưỡng của thịt chủ yếu là protein, tồn tại dưới dạng cơ thịt và mỡ. Khi đột ngột sử dụng nước đun sôi để chần thịt sẽ khiến các thành phần protein vón cục lại, phần thịt bên ngoài co cứng. Điều này cũng xảy ra tương tự với các hóa chất, tạp chất trong thịt, tiếp xúc nước nóng đột ngột sẽ khiến các chất độc hại vón lại và không thể thoát ra. Thịt bị co lại càng hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn bình thường.

Ảnh Internet

2. Cách luộc thịt đúng nhất

– Bước 1: Rửa sạch miếng thịt bằng nước lạnh nhiều lần.

– Bước 2: Sử dụng thêm nước muối loãng rửa thêm 1 lượt để góp phần trừ bỏ vi khuẩn, chất bẩn trong thịt.

– Bước 3: Cho thịt vào nước lạnh và đun cùng nhau dưới lửa nhỏ loại bỏ hoạt chất, tạp chất.

– Bước 4: Dùng muôi với bọt, cạn ra liên tục nhằm giữ cho nước trong sạch hơn.

– Bước 5: Khi thịt chín thì gắp ra đĩa còn nước luộc trong dùng để nấu canh bỏi nó rất ngọn, giàu chất dinh dưỡng.

==> Đây là phương pháp luộc thịt đúng cách nhất, bởi khi cho thịt vào nước nguội từ đầu, trong quá trình luộc các dinh dưỡng ở gian bào sẽ ‘thôi’ ra, khi các chất này thoát ra, các chất cặn bã cũng độc hại cũng bị loại trừ ra bên ngoài. Từ đó, gia đình bạn ăn thịt sẽ hạn chế được độc hại hơn. Nếu thấy nước luộc thịt nổi càng nhiều bọt thì chứng tỏ càng có nhiều chất hóa học trong thịt đang bị đẩy ra ngoài đấy các chị ạ!

Ảnh Internet

3. Cách chọn mua thịt an toàn

Theo chuyên gia dinh dưỡng, thịt lợn ngày nay thường tiêm thuốc an thần (acepromazine) cho dễ giết mổ, thịt lợn không bị hao mòn trong quá trình vận chuyển, đưa vào lò mổ. Do đó nó có thể gây ra những tác hại sau:

– Gây ức chế hệ thần kinh người ăn dễ bị trầm cảm, mất ngủ.

– Ảnh hưởng hệ tim mạch làm giãn mạch, co mạch làm thay đổi huyết áp.

– Ảnh hưởng tới hệ vận động dễ gây run rẩy, liệt chân.

Để mua được thịt ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh, chị em cần lưu ý những điểm sau:

– Không mua thịt có màu đỏ đậm vì do lúc giết con vật không giẫy khiến máu đọng trong tế bào

– Thịt chứa chất tạo nạc thì lớp mỡ thường rất mỏng.

– Nên mua những miếng thịt màu không rực rỡ, mỡ dày, trải đều sẽ an toàn hơn.

Theo WTT