Kênh Phụ Nữ Kênh Phụ Nữ

Cách tự gói BÁNH CHƯNG vuông vức không cần khuôn, cực dễ, cực nhanh - Cả nhà chồng ’lác mắt’ vì thấy sản phẩm của em quá CHẤT

KENHPHUNU.COM  | 09:00 , 31/01/2018
Cách tự gói BÁNH CHƯNG vuông vức không cần khuôn, cực dễ, cực nhanh - Cả nhà chồng ’lác mắt’ vì thấy sản phẩm của em quá CHẤT

Tết năm nào nhà em cũng gói bánh, đó như là 1 thói quen đã đi vào thành nếp Tết, cứ 27,28 là mẹ đi chợ mua gạo, mua thịt, mấy chị em ở nhà rửa lá, lau lá dong. Ngay cả khi bây giờ đã lấy chồng, nhà gần nhau nên 27 Tết vẫn về nhà gói bánh với mẹ. Rồi cũng ’biểu diễn’ ở nhà chồng khiến ’500 anh em’ khen nức nở luôn!

App hoa anh đào

Thú thật, cũng có năm mẹ ốm, nên không gói bánh chưng, chỉ ra chợ mua mấy cặp về cúng với ăn mà mùi của Tết giảm đi đáng kể. Mẹ em khéo lắm, gói bánh chưng đâu cần khuôn, mà vẫn vuông vức đâu ra đấy, bánh dẻo mềm, xanh ngon mà nhân béo ngậy ăn mãi vẫn thèm.

Tết sắp về rùi, để em chia sẻ với mọi người bí quyết gói bánh chưng không cần khuôn, mà đẹp - ngon tuyệt vời nhé!

Đầu tiên các chị em chuẩn bị nguyên liệu giúp em nha:

- Gạo nếp ngon: 1,5 kg (làm cho khoảng 4-5 chiếc nhé)
- Đỗ xanh: 0,5kg
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 0,5kg
- Lá dong, lạt buộc, hồ tiêu, thảo quả, gia vị.

Để bánh dẻo ngon, nguyên liệu chọn mua phải là số 1:

- Để luộc bánh chưng xanh và ngon thì cần chọn lá dong chuẩn. Nên chọn lá dong không to quá cũng không nhỏ quá. Lá dong không non quá mà cũng đừng già quá. Nhìn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ. Khi chọn được lá dong ưng ý, đem rửa sạch sẽ, phơi chỗ thoáng gió. Không phơi quá khô mà chỉ cần ráo nước là được.

- Gạo nếp để gói bánh chưng ngon phải là loại nếp mùa hay nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều nhau. Gạo ngâm khoảng 10 - 12 giờ bằng nước lạnh sau đó vo qua, để ráo nước và xóc muối trắng lượng vừa phải cho thêm vị đậm đà. Nếu muốn gạo nếp được xanh, và thơm hơn, có thể dùng lá nếp xay nhỏ lấy nước cốt màu xanh để ngâm gạo nếp. Gạo nếp được ngâm nước lá nếp sẽ trở nên thơm và xanh cực đẹp khi gói bánh chưng đấy.

- Đỗ xanh có thể mua đỗ đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ. Nếu mua đỗ đã tách vỏ chỉ cần ngâm đỗ, nhưng đỗ chưa tách thì bạn cần ngâm để đỗ tróc vỏ và đãi sạch vỏ đỗ. Dù phải tách vỏ và mất thời gian, nhưng một trong những bí quyết để gói bánh chưng ngon là bạn nên dùng đỗ xanh còn nguyên vỏ để có độ thơm, ngon và vệ sinh. Mầu vàng óng của hạt đỗ tượng trưng cho một năm mới tràn trề tài lộc, thịnh vượng.

Cùng làm bánh chưng nào:

Bước 1: Gạo nếp ngâm qua đêm rồi đổ ra rá để ráo nước, cho thêm chút muối rồi đảo đều.

Bước 2: Đỗ ngâm cho nở rồi vo sạch để ráo nước, sau đó cho đỗ vào nồi hoặc chõ hấp cho chín mềm. Dùng muôi nghiền nhỏ đỗ, nắm thành từng nắm

Bước 3: Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa, tẩm ướp cùng tiêu, gia vị, thảo quả cho ngấm.

Bước 4: Lá dong rửa sạch, chọn lá đẹp, lau khô.

Bước 5: Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị, chúng ta bắt tay vào công đoạn gói bánh.
Lá dong gấp theo các bước như hình nhé. Đầu tiên dựng dọc chiếc lá rồi gấp mép như hình, sau đó lần lượt gấp thêm 3 lá như trên rồi đặt vào để tạo thành khuôn lá dong.

Bước 6: Sau khi đã gấp lá tạo khuôn xong, chúng ta thực hiện khâu làm vỏ và nhân bánh. Đầu tiên đổ một lớp gạo rồi dàn đều, tiếp theo là lớp đỗ và thịt. Cuối cùng đổ tiếp lớp gạo lên trên. Sau khi xong phần nhân bánh, chúng ta gấp lá lại rồi dùng lạt buộc chặt bánh.

Lần lượt gói tiếp những chiếc bánh khác đến khi hết nguyên liệu.

Khâu luộc bánh các chị chú ý nhé:

Đầu tiên, cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi.

Tết sắp đến rồi, chúc mọi người thành công, cả gia đình sum họp cùng gói và trông nồi bánh chưng nha. Và đừng quên tranh thủ cảm nhận sự đầm ấm và mùi của Tết nhé!

St

CHIA SẺ BÀI NÀY
BÌNH LUẬN
chuyen muc lam dep
video lam dep