Gợi ý mâm cỗ mặn thơm ngon, đẹp mắt cúng Rằm tháng Bảy

Mâm cỗ cúng Rằm tháng Bảy

Mâm cỗ cúng Rằm tháng Bảy gồm các món: 

- Gà luộc

- Xôi trắng 

- Chả giò rế

- Giò lụa

-  Miến gà

- Canh sườn bí đao

1. Gà luộc, xôi

 

Gà luộc và xôi trắng

Nguyên liệu:

*Gà luộc:

- Gà: 1 con (khoảng 1 đến 1,2 kg)

- Nước: 3 lít (hoặc chỉ  vừa đủ nước để ngập mặt gà)

- Gừng: 5-6 Lát

- Lá dứa: 4 lá (gấp thành 1 bó)

- Hành lá: 1 bó

- Một chậu nước đá

- Dầu mè: 2 thìa canh

- Dưa chuột: 1 củ

- Rau mùi: 1 bó

- Lá chanh: 8 lá

*Xôi:

- Gạo nếp ngon: 3 cốc (khoảng 600gr)

- Dầu ăn + mỡ gà: 4-5 thìa canh

- Gừng băm: cỡ 1 ngón tay cái (khoảng 1 ½ thìa canh)

- Nước dùng gà: 3 cốc (khoảng 650ml)

- Lá dứa: 4 lá (gấp thành 1 bó)

- Muối: 1 đến 1 1/2 thìa cà phê

- Xì dầu để ăn kèm xôi

 

2. Chả giò rế

Nguyên liệu (cho 16 cái nem):

- 200 gr thịt lợn băm

- 6 con tôm cỡ vừa - băm nhuyễn

- 20gr nấm hương – ngâm mềm, thái mỏng

- 100gr khoai môn – thái sợi (có thể thay bằng 3 - 4 lá cải thảo thái sợi)

- 1 củ cà rốt nhỏ - thái sợi

- 1 củ hành khô - băm nhỏ

- 2 nhánh tỏi - băm nhỏ

- 200 gr thịt cua (không bắt buộc)

- 1 cây măng nhỏ - thái sợi (không bắt buộc)

- 1/2 thìa cà phê muối

 -2 thìa cà phê hạt nêm gà

- 1 thìa cà phê đường

- 2 thìa cà phê nước tương (xì dầu)

- Hạt tiêu trắng xay

- 1 trứng gà – đánh tan (dùng một nửa)

- 1 gói bánh đa nem giò rế (hoặc bánh đa nem thường)

- Dầu ăn

3. Giò lụa

Nguyên liệu:

- 500gr thịt lợn xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon

- 30gr bột năng hay bột bắp

- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)

- 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)

- 15g bột nở

Xem thêm cách làm giò lụa tại đây. 

4. Miến gà

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

- 4 đùi gà

- 1 củ hành tây

- 1 củ gừng nhỏ (khoảng 5cm)

- 1,5 đến 2 lít nước

- 2 thìa canh nước mắm

- Muối & hạt tiêu

- 150g miến (bún tàu) khô

- Vài cây nấm hương

- Rau mùi (ngò), hành lá, chanh và lá chanh tươi

*Nếu bạn luộc gà nguyên con và đã có nước dùng gà, bạn có thể thay đùi gà sống trong công thức này bằng thịt ức gà chín hay lòng gà chín và bỏ qua bước chế biến nước dùng.

5. Canh sườn non bí đao

Nguyên liệu:

- 400g bí đao

- 2 dải sườn chặt miếng vừa ăn

- 3-4 quả táo tàu (chà là)

- 1 thìa cafe tôm khô

- Hành tây, rau mùi thái nhỏ

- 1 miếng gừng đập dập

- 1 nhúm muối

 

Nguồn: 24h