Mách mẹ bí kíp chiên các loại thịt – cá – tôm giòn rụm, vàng ươm, nhìn là muốn ăn ngay

Các món luộc, hấp, xào, rán,..vốn đã rất quen thuộc trong cuộc sống và hầu như cách chế biến chúng cũng khá đơn giản. Tuy nhiên, chiên giòn thì không phải ai cũng làm được vì phải làm sao để vỏ giòn rụm, màu vàng đẹp mắt nhưng bên trong vẫn phải đảm bảo thịt mềm, ngọt và không bị khô quá. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp các món thịt, tôm, cá chiên luôn ngon, đẹp, ai nhìn cũng muốn ăn thử.

1. Tôm chiên xù

Bước 1: Tôm mua về bạn bỏ đầu tôm đi, bóc vỏ rồi dùng tăm nhọn khều chỉ đen ở sống lưng và bụng tôm, rút bỏ chúng đi. Lưu ý nên để lại phần đuôi tôm để khi trình bày lên đĩa sẽ đẹp mắt hơn.

Bước 2: Rửa sạch tôm với nước rồi đem ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu trong vòng 15 phút.

Bước 3: Sau khi tôm ướp xong, bạn tiến hành chiên tôm như sau: Nhúng tôm qua bột mì, tiếp đến 1 bát trứng rồi cuối cùng lăn qua bột chiên xù trước khi cho vào chảo dầu nóng để rán vàng.

Bước 4: Chiên tôm ngập dầu với lửa vừa và nhỏ, chú ý lật tôm nhẹ nhàng để tôm chín đều cả 2 mặt và bột chiên không bị rơi ra ngoài. Cứ chiên đến khi tôm chín hết thì gắp tôm ra, đặt lên đĩa có giấy thấm dầu. Tôm chiên ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon miệng.

2. Thịt heo chiên

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi dùng búa đập nhẹ để cho thịt mềm hơn. Sau đó, bạn tiến hành ướp thịt heo với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Chuẩn bị 1 cái tô, đập 2 quả trứng gà vào và nêm thêm chút hạt nêm, đánh đều tay. Bột chiên giòn và chiên xù đổ riêng ra 2 bát.

Bước 2: Khi thịt ngấm gia vị, bạn lăn miếng thịt qua bột chiên giòn, tiếp đến bát trứng gà rồi cuối cùng là bột chiên xù trước khi cho lên chảo chiên. Lưu ý lăn thật kĩ để bột phủ đầy miếng thịt.

Bước 3: Chiên thịt ngập dầu cho đến khi thịt chín thì vớt ra, để lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Ăn kèm với sốt mayonnaise và tương ớt rất ngon, đảm bảo cả nhà đều thích mê đấy!

3. Cá chiên

Bước 1: Bạn có thể chọn bất cứ loại cá nào yêu thích, miễn là lọc bỏ xương và chỉ lấy phần thịt. Cá sau khi lọc bạn rửa sạch, thấm khô nước, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp gia vị chừng 30 phút: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu.

Bước 2: Cho cá lăn qua bột mì rồi tiếp đến là trứng gà, cuối cùng lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên đều.

Bước 3: Chiên tới khi cá chín vàng, dậy mùi thơm và đều khắp các mặt cá thì tắt bếp, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn ra ngoài. Trong quá trình chiên, bạn dùng đũa lật nhẹ nhàng tránh bột chiên rớt ra ngoài.