Tuyệt chiêu ướp gia vị cực đỉnh, chỉ cần thêm thứ này vào thì món nào cũng ’chuẩn cơm mẹ nấu’

Vì bị nghe chê nhiều lần quá nên em quyết tâm thay đổi, tìm cho mình một bí quyết cực đỉnh để lần nào vào bếp là cả nhà phải nức mũi. Nhờ sự tư vấn của một chị đồng nghiệp nấu ăn siêu ngon ở công ty, em mới biết được rằng, muốn ướp gia vị chuẩn nhất cho các món ăn không chỉ cần áp dụng đúng công thức lượng vừa đủ mà còn phải thực hiện chuẩn về thứ tự ướp các loại gia vị.

Và đây là các nguyên tắc ướp gia vị theo trình tự đúng chuẩn của các đầu bếp nhà hàng nè:

Tuân thủ theo đúng trình tự: mặn, ngọt, thơm, cay

Nếu không tuân thủ đúng trình tự ướp gia vị cho món ăn sẽ khiến thực phẩm không được thẩm thấu các loại gia vị một cách tốt nhất. Vậy nên từ bây giờ, các chị nội trợ hãy luôn nhớ quy tắc: mặn, ngọt, thơm, cay khi ướp thức ăn nhé.

Cụ thể, chúng ta nên ướp gia vị theo nguyên tắc dưới đây để giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và thẩm thấu một cách tốt nhất. Cách này còn giúp chúng ta không bỏ sót hay quên ướp một loại gia vị nào đó.

- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm…

- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong…

- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…

- Cay: ớt, sa tế…

- Không mùi: một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.

Ảnh minh họa

Lưu ý về thời gian ướp gia vị chuẩn nhất cho từng loại thực phẩm:

Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Thông thường:

- Thịt heo, gà (thịt trắng): Ướp trên 30 phút (miếng to)

- Thịt bò, cừu (thịt đỏ): 10 phút với thịt nguyên khối

- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)

- Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.

- Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

- Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.

Ngoài ra, nếu muốn các món ăn giữ được vị ngon đặc trưng, các chị còn phải lưu ý 5 nguyên tắc khi sử dụng gia vị thế này ạ:

Muốn khử hay giữ mùi của thực phẩm thì phải nhớ:

- Cách khử mùi thực phẩm có chất tanh: Dùng chất gia vị cay là sự lựa chọn tốt nhất.

- Cách giữ nguyên chất của các món ăn như thịt gà, thịt vịt hay các loại rau: Tốt nhất không nên cho quá nhiều các loại gia vị khác nhau để giữ được mùi vị riêng đặc trưng của chúng.

Ướp gia vị phải phù hợp với khẩu vị của mọi người

Các chị sẽ tham khảo trên mạng có rất nhiều tài liệu hướng dẫn công thức tẩm ướp gia vị cho các món ăn. Tuy nhiên, người phụ nữ nội trợ giỏi của gia đình là phải biết đáp ứng khẩu vị của các thành viên trong nhà. Vì vậy, ngoài việc căn cứ vào khẩu vị chung, bạn cũng cần lưu ý khẩu vị riêng của mỗi thành viên trong gia đình. Có người thích cay, người thích chua, người lại thích ngọt… để điều chỉnh tăng giảm các loại gia vị cho phù hợp.

Nhớ dùng gia vị theo thời tiết

Nếu vào mùa hè oi nóng, các chị hãy hỉ cần làm các món ăn thanh, nhẹ, mát dễ tiêu như luộc, hầm, nấu canh với vị chua chua. Đừng bao giờ cho nhiều gia vị cay vào món ăn ngày hè kẻo dù mâm cơm trông ngon tuyệt mà chẳng ai muốn đụng đũa nhé.

Còn khi tiết trời chuyển lạnh, các chị có thể thiên về các món cay, ngọt…

St